აქ დაფქულ კარტოფილს აშრობენ, აჭყიტავენ და ჭიქებში აფენენ. ჩვენ უბრალოდ უნდა მოვახსნათ სახურავი და დავასხათ მდუღარე წყალი მზა კერძზე.
მილოსლავსკის საკვების გადამამუშავებელი ქარხნის წარმოება მდებარეობს რიაზანის რეგიონის ერთ-ერთ ყველაზე სამხრეთ რეგიონში. ხოლო კარტოფილის ფანტელები, რომლებიც ასევე იზრდება მილოსლავის მიწებზე, იწარმოება 2011 წლიდან.
ველიდან დახლამდე
კარტოფილის გადამამუშავებელი ქარხნის აშენების გადაწყვეტილება კუნცევოს კომერციულ-სამრეწველო ჯგუფის ხელმძღვანელობამ 2007 წელს მიიღო. სამ წელიწადში სამუშაო სოფელ მილოსლავსკოეში დასრულდა ქარხნის მშენებლობა და მისი აღჭურვილობის დამონტაჟება. ხოლო 2011 წლის იანვარში ახალი საწარმოს გუნდმა დაიწყო კარტოფილის ფანტელების წარმოების პირველი ხაზი. მაღალტექნოლოგიურმა აღჭურვილობამ შესაძლებელი გახადა საათში 550 კგ მზა პროდუქციის წარმოება. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ კარტოფილის გადამუშავების ყველა ეტაპი - მინდვრიდან მისი მიღებიდან ჩანთებში შეფუთვამდე - ხდება პრაქტიკულად ადამიანის ჩარევის გარეშე.
”რა თქმა უნდა, 20% ავტომატიზაციაზე არ შეიძლება ვისაუბროთ”, - განმარტავს საწარმოს მთავარი ტექნოლოგი მიხაილ სარანცევი. – თითოეულ ტექნოლოგიურ ეტაპზე არის ხალხი. მაგრამ ეს დღე-ღამის განმავლობაში ხაზზე მხოლოდ XNUMX ადამიანია დასაქმებული.
საწარმოში მარცვლეულის მომზადების მთელი პროცესი, როგორც ამბობენ, ღიაა. და ჩვენ ტექნოლოგთან ერთად გავდივართ მის ყველა ეტაპს დაახლოებით 20 წუთში, რომლის დროსაც უზარმაზარი მულტიმეტრიანი აპარატის გუგუნის ქვეშ ირკვევა, რომ მახლობლად - სოფ. ჩერნავას. და სს Ryazan Potato-ს გარდა, რომელიც წარმოების ჰოლდინგის ნაწილია, მას ამარაგებს ჩვენი რეგიონის სხვა სასოფლო-სამეურნეო საწარმოები, ასევე ლიპეცკის, ტამბოვის, ტულასა და ვლადიმირის რეგიონების მეურნეობები. იმისთვის, რომ კარტოფილი ხელმისაწვდომი იყოს მთელი წლის განმავლობაში და მარცვლეულის წარმოება ერთი დღითაც არ შეჩერდეს, გადამამუშავებელ ქარხანას აქვს 18000 ტონა ტევადობის კარტოფილის საწყობი.
ასე რომ, წარმოება, რომელიც ტარდება „ველის საწინააღმდეგოდ“ პრინციპის მიხედვით, იწყება საწარმოო ხაზზე ტუბერების შემოსვლით. ჯერ კარტოფილს რეცხავენ და ორთქლით ასუფთავებენ, შემდეგ კი კანს აშორებენ სპეციალურ დოლში სპეციალური საფხეკი ფუნჯების გამოყენებით. გაწმენდის შემდეგ, ტუბერები მიდიან საკონტროლო ზონაში, სადაც საკვების გადამამუშავებელი ქარხნის მუშაკები ამოიღებენ ნარჩენებს - კარტოფილს, რომელსაც აქვს არარეგულარული ფორმა ან მუქი ლაქები.
ამის შემდეგ მზა პროდუქტს ბლანშირებენ და იგზავნება დასაფქვავად დოლში, შემდეგ კი ორთქლის დამუშავების შედეგად საბოლოოდ მიიღება პიურე. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. პიურეს მსგავსი მასა საბოლოოდ ხვდება საშრობი ბარაბანი, იქცევა თხელ, გამჭვირვალე ფურცლად. ასე რომ, ის საბოლოოდ დაქუცმაცებულია ფანტელებად, რათა დაფასოდეს ხელნაკეთ ჩანთებში ან დიდ ჩანთებში.
სხვათა შორის, გაშრობის ეტაპზე შევძელი თითქმის მზა პროდუქტის გასინჯვა, უზარმაზარი „კარტოფილის ფოთლისგან“ ნაჭერის „მოწყვეტა“. როგორც ტექნოლოგმა თქვა, აღმოჩნდა სუფთა კარტოფილი, ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ეს ჰგავს კარტოფილის პიურეს წყალში მოხარშვას და მარილის დამატების დავიწყებას. გემო იგივეა.
Გაორმაგება
"ამგვარ წარმოებას ბევრი უპირატესობა აქვს", - აგრძელებს თავის ისტორიას მიხეილ სარანცევი. – პირველ რიგში, ასეთი გადამუშავების პროცესი საშუალებას გვაძლევს შევამციროთ ხარისხობრივი და რაოდენობრივი დანაკარგები, რაც წარმოიქმნება ტუბერების შენახვისას. ავტომატიზაციის წყალობით მცირდება ენერგიისა და შრომის ხარჯები, რადგან კარტოფილს ხელით გარეცხვა, გახეხვა და მოხარშვა არ სჭირდება. თავად ფანტელები ინახება უფრო დიდხანს, ტუბერკულოზისთვის დამახასიათებელი ბიოლოგიური ღირებულების დაკარგვის გარეშე და საწყობში ნაკლებ ადგილს იკავებს.
რაც შეეხება თავად მარცვლეულის ღირებულებას, ის არ შეიცავს გლუტენს, რაც პროდუქტს უსაფრთხოს ხდის იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც ამ ცილის ტოლერანტობის პრობლემა აქვთ. გარდა ამისა, მარცვლეულის წარმოებაში არ გამოიყენება გემოს გამაძლიერებელი მონოსტრიუმის გლუტამატი, ასევე კონსერვანტები და ხელოვნური საღებავები.
ასეთი ფანტელები, სუფთა ყველა კვების მაჩვენებლით, შემდგომში გამოიყენება კვების ობიექტებში გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. ისინი შეიძლება გახდეს ნედლეული სხვადასხვა საკვები პროდუქტისთვის - პელმენი, კარტოფილის კოტლეტი, ზრაზი, ხორცის ბურთულები, ბლინები, ღვეზელები, კესეროლები და მრავალი სხვა. ფანტელები ასევე საჭიროა მარცვლების, ჩიფსებისა და საჭმლის წარმოებისთვის.
გარდა ამისა, ისინი გამოიყენება მომენტალური პროდუქტებისთვის - პიურეები ჩანთებში, ჭიქებში, დაფქულ სუპებში. სხვათა შორის, მილოსლავსკის საკვების გადამამუშავებელ ქარხანაში ამზადებენ 8 სახეობის მომენტალურ პიურეს ყინვაში გამხმარი პროდუქტების დამატებით. ისინი იწარმოება Kuntsevo ბრენდის ქვეშ და შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტების თაროებზე.
- რუსეთში ჩვენ ვყიდით კარტოფილის ფანტელების 70%-ს დანამატების გარეშე და კარტოფილის ფანტელებს ბუნებრივი არომატიზატორი დანამატებით და ყინვაში გამხმარი პროდუქტებით. დანარჩენი საზღვარგარეთ მიდის“, - განმარტავს ალექსეი ემელიანოვი, სს Miloslavsky Food Processing Plant-ის გენერალური დირექტორი. – მარცვლეული იგზავნება პოლონეთში, ბულგარეთში, რუმინეთში, ბელგიაში, პორტუგალიაში, არგენტინაში, გერმანიაში, იტალიაში, ჩილეში, ჩინეთში, ყაზახეთში, ჩეხეთში, ისრაელში, სერბეთში, საქართველოში და უზბეკეთში. ჩვენ არ ვაპირებთ იქ გაჩერებას. ამჟამად კომპანია ახალი საინვესტიციო პროექტის განხორციელებაზე მუშაობს.
კერძოდ, იგეგმება კარტოფილის გადამამუშავებელი ხაზის პროდუქტიულობის გაორმაგება - 1100 კგ-მდე კარტოფილის ფანტელი საათში, პროდუქციის ხაზის გაფართოება კარტოფილის კარტოფილის და კარტოფილის სახამებლის წარმოების დაწყებით და კარტოფილის შენახვის მოცულობის გაზრდა 36000-მდე. ტონა.
ცხადია, რომ მსგავსი ცვლილებები ექსპორტის ზრდას გამოიწვევს. მისი მოცულობის გაორმაგება იგეგმება. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ პროექტის განხორციელება გამოიწვევს წარმოებაში ახალი სამუშაო ადგილების შექმნას, რაც იმას ნიშნავს, რომ საწარმოში აღარ იქნება 100, არამედ 150 ადამიანი დასაქმებული.
მილოსლავსკის კვების ქარხნის პროდუქტებმა დამსახურებული აღიარება მოიპოვეს მომხმარებლებისგან. წარმოებული კარტოფილის ფანტელების ხარისხი არაერთხელ დადასტურდა კონკურსებში გამარჯვებით. ჯილდოებს შორისაა მე -13 და მე -15 რუსული აგროინდუსტრიული გამოფენის ოქროს მედლები "ოქროს შემოდგომა", 2014 და 2018 წლებში პროგრამის "რუსეთის ასი საუკეთესო საქონელი" რუსულენოვანი კონკურსის დიპლომები, ასევე "რიაზანი". ხარისხის“ ნიშანი, რომელიც კომპანიამ 2016 წელს მიიღო.