როდესაც შეუძლებელია სრული საჭმლის მომზადება, მყისიერი პროდუქტები ხდება ნამდვილი ხსნა.
საველე ვიზიტებით, გრძელი მოგზაურობით, არარეგულარული სამუშაო საათებით… როდესაც შეუძლებელია სრული საუზმე, ლანჩის ან ვახშმის მომზადება, მყისიერი საკვები გახდება ნამდვილი ხსნა. Myslo შეიტყო, თუ როგორ უნდა მოამზადოს მწვავე კარტოფილი შპს Maxim Gorky Plus- ში.
საიტი შემთხვევით არ შეირჩა. ფაქტია, რომ შპს ”მაქსიმ გორკი პლუსის” მიერ წარმოებული პროდუქტები სცადეს მინიმუმ ერთხელ, თითქმის ყველას, არამარტო ტულას, არამედ ზოგადად, რუსეთის რეზიდენტის მიერ. ეს არის ეს კომპანია, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში ქმნიდა საფუძველს ყველაზე პოპულარულ ბრენდებში დაფქული კარტოფილის, ჩიპების, საჭმლის, ნახევარფაბრიკატების შემცველ პროდუქტებს. რეგულარულ მომხმარებლებს შორის ძეხვის მრავალი მწარმოებელია. პროდუქციის კარგი ნაწილი ექსპორტზე ევროპაში ხდება, გარდა ამისა, 2019 წლის შემოდგომაზე კომპანია ჩინეთთან ორ კონტრაქტში გააფორმა.
ყველა შემთხვევაში, შპს „მაქსიმ გორკი პლუსი“ აწვდის კარტოფილის სიმინდს, ხოლო მწარმოებლები, მათი რეცეპტის მიხედვით, ქმნიან საკუთარი პროდუქტის ხაზებს. სწორედ ამიტომ იყო მნიშვნელოვანი იმის სწავლა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ საზრდო, რასაც ყველა ვჭამთ.
შპს „მაქსიმ გორკი პლუსი“ მდებარეობს ტულას რაიონის ჩერნსკის ოლქში, სოფელ პოპოვკას 1-ში. მისი ისტორია საბჭოთა დროიდან იწყება - მაშინ ეს იყო კოლექტიური მეურნეობა, რომელიც წარმოადგენდა კარტოფილს გასაყიდად და თესლისთვის. 2006 წელს მიწის ნაკვეთი კერძო საკუთრებაში გადაეცა, სუფრის კარტოფილის სარეცხი და შესაფუთი პირველი საწარმოო საშუალებები აქ გამოჩნდა. 2011 წელს შპს „მაქსიმ გორკიმ“ (ეს იყო პირველი სახელი) კარტოფილის ფანტელების სახელოსნო ჩამოაყალიბა. კომპანიამ დაიწყო ასოციაცია არა მხოლოდ კარტოფილთან, არამედ მისგან ნახევარ მზა პროდუქტებთან. 2017 წლის შუა რიცხვებში გაყიდვების სწრაფი ზრდისა და მოთხოვნის გაზრდის გამო, კომპანიამ გაორმაგდა თავისი წარმოების შესაძლებლობები. 2018 წელს იგი განვითარების შემდეგ ეტაპზე შევიდა: ახალმა მეპატრონემ დაიწყო საწარმოო ობიექტების მოდერნიზაციის პროცესი, შემოიღო თანამედროვე უსაფრთხოების სისტემა, ხოლო შეინარჩუნა ქარხნის სამუშაო გუნდი. ახლა შპს Maxim Gorky Plus არის წარმატებული საწარმო, რომელიც ცნობილია რუსეთის საზღვრებს მიღმა.
ნებისმიერი პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია იმ ნედლეულზე, საიდანაც მზადდება. შპს „მაქსიმ გორკი პლუსი“ აწარმოებს თავისი პროდუქციის უმეტესი ნაწილს კარტოფილიდან - როგორც საკუთარი, იზრდება ბრაიანცკის რეგიონში, და იზრდება სხვა სასოფლო-სამეურნეო საწარმოების - ტულას და მეზობელი რეგიონებისგან.
იმისათვის, რომ ყოველდღიურად გარანტირებული იყოს ასეთი ნედლეულის ასეთი მოცულობის მოცულობა, მცენარის ტერიტორიაზე არსებობს კონტროლირებადი სავენტილაციო სისტემით ორი ათეული მეტი საკიდი. ერთ-ერთი ასეთი საყრდენი კარტოფილს უჭირავს საწარმოს უწყვეტი მუშაობის ორი კვირის განმავლობაში.
აკონტროლებს კარტოფილის მიღებას და შენახვას ანდრეი ფილიპოვი - ძირითადი სექტორის ხელმძღვანელი.
- თითოეული აპარატისგან არის აღებული ნიმუში, რომელმაც კარტოფილი მოიტანა და ლაბორატორიაში გაგზავნა. თუ ტვირთი აკმაყოფილებს აუცილებელ მოთხოვნებს, იგი იგზავნება საწყობში. კარტოფილის შენახვისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ არის სწორი მიკროკლიმატის შექმნა, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტუბერკებში შაქრის დონის აწევა. ამისათვის აუცილებელია ჰაერის გარკვეული ტემპერატურის შენარჩუნება და საკინძების ვენტილაცია. ”- ამბობს ანდრეი ფილიპოვი. - წელს ზამთარი ჯერ კიდევ თბილია, ასე რომ არ არის საჭირო საკინძების კონსერვაცია. და თუ ტემპერატურა ნულის ქვემოთა, მაშინ საკიდი დახურეთ და იხსნება დაუყოვნებლივ, სანამ კარტოფილის სამუშაოებს გაგზავნით. ყოველდღე კარტოფილის მდგომარეობას ვამოწმებთ, სპეციალური სავენტილაციო განყოფილებების საშუალებით საწყობებში შესვლისას. საწარმოო ნაწილის შესასვლელი შესაძლებელია მხოლოდ სპეცტანსაცმელი, თავსაბურავი და სუფთა ფეხსაცმელი, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ დაიბანეთ ხელები სპეციალური აღჭურვილობით.
კარტოფილის ფანტელებად გადაქცევა იწყება ტუბერების სარეცხით. შხაპის მიღების შემდეგ, ისინი კონვეიერის გასწვრივ იგზავნება სპეციალურ კონტეინერში - საყრდენზე, სადაც კანი ამოღებულია მათგან.
რამდენიმე ატმოსფეროში ზეწოლა ფაქტიურად ააფეთქებს მას. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი გაივლის ჯაგრისების სისტემას, რომელიც ამოიღეთ კანი ნარჩენებისგან.
შემდეგ კარტოფილი ჩამოდის დახარისხების წერტილში, სადაც უხარისხო ტუბერები მიიღება ხელით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი, რადგან ეს დამოკიდებულია სიიერების ყურადღებისობაზე, რამდენად მაღალი ხარისხის იქნება საბოლოო პროდუქტი.
ისინი ჭკვიანურად აშორებენ უვარგის კარტოფილს, დანარჩენი კი კონვეიერის გასწვრივ მოძრაობას განაგრძობენ. გაგრილების შემდეგ, ტუბერები მიეწოდება გაზქურას, სადაც ისინი 10-20 წუთის განმავლობაში მოხარშული, დამოკიდებულია ჯიშის მიხედვით. მოხარშული კარტოფილი იგზავნება პრესის ქვეშ - უზარმაზარი დრამი, რომელიც მას გახეხილ კარტოფილად აქცევს. დასარტყამებიდან, კარტოფილი დაფქული ეყრება კიდევ ერთ ფილტრს, რომელიც თვალებს და კანითა ნაშთებს ხრავს.
გაშრობისას, მხოლოდ სუფთა დაფქული კარტოფილი ზედმეტი მინარევების გარეშე - ეს არის ერთგვაროვანი ფერი, ისევე როგორც სახლში მოხარშული კარტოფილი.
ფართო ტილო, საუკეთესო ქსოვილის მსგავსი, გამოვა საშრობიდან. მას შემდეგ, რაც ისინი იშლება და გადაიქცევა ფანტელებად. იმ მომენტიდან, კარტოფილი ჩაძირვაში ჩავა და მშრალი პროდუქტის მოპოვებამდე, გადის დაახლოებით 1,5-2 საათი.
მთელი პროცესი ტექნოლოგმა ვალენტინა კავკოვამ მოაწყო:
- მე ვერ წარმოვიდგენდი ამ საწარმოს გარეშე, მე მივედი 2006 წელს, როდესაც ქარხანა ახლახანს იწყებდნენ და წარმოადგენდნენ ტექნიკურ პირობებს საწარმოო ხაზებისთვის. ჩემს სახელოსნოში ასამდე ადამიანი მუშაობს. მოხარული ვარ, რომ თითოეული მათგანი თავის პასუხისმგებლობას დიდი პასუხისმგებლობით ეკიდება. ”- ამბობს ვალენტინა იურიევნა.
წარმოების პროცესი სრულად ავტომატიზირებულია, თითოეულ ეტაპზე, გარდა დახარისხებისა, თითო ცვლაზე ერთი თანამშრომელია. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ყველა მექანიზმი სწორად მუშაობს, ცვლის ოსტატი იური მატოზოვი აკვირდება:
- პროცესი მთლიანად კონტროლდება - მონიტორებზე ნაჩვენებია ძირითადი ინდიკატორები: ტემპერატურა, წნევა, ელექტრო მონაცემები. თუ პრობლემა არსებობს, კომპიუტერში ნაჩვენებია დაშლის ადგილი. დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ოსტატები, და იგი სასწრაფოდ გამოირიცხა. მე მიყვარს ჩემი საქმე, არის კარგი ხელფასი და შესანიშნავი გუნდი.
სარემონტო ჯგუფს ხელმძღვანელობს სერგეი გოლიშევი:
”მე ათი წელია ვმუშაობ აქ.” ჯარის შემდეგ, მას საკავშირო სამუშაო დაუდგა, და როდესაც წარმოების ხაზი გამოჩნდა, იგი ტექნოლოგიურ სახელოსნოში გადავიდა. ყველაზე ცხელი თვეა ივლისი, დაგეგმილია მთელი ხაზის შენარჩუნება. იგი დიდხანს ჩერდება მხოლოდ წელიწადში ერთხელ, ოცდაათი დღის განმავლობაში უნდა გქონდეთ დრო, რომ მოვემზადოთ მას ახალი უწყვეტი სამუშაო სეზონისთვის.
მზა კარტოფილის ფანტელები მიდიან შეფუთვის საამქროში, სადაც ჩანთებშია შეფუთული. შეფუთვაში ყოველდღე გადის 50 ტონამდე მზა პროდუქტი.
სხვათა შორის, საწყობში პრაქტიკულად არ არსებობს მზა პროდუქტები. ფაქტია, რომ იგი დაუყოვნებლივ იგზავნება მომხმარებელს და უბრალოდ არ აქვს დრო, რომ დაიწუროს. გასულ წელს, საწყობი აღჭურვილი იყო მეორე გადაზიდვის ზონით, რომ მომხმარებლები რიგზე არ ყოფილიყვნენ და სწრაფად შეეძლოთ მზა პროდუქციის უფრო სწრაფად აყვანა.
შეფუთვის მაღაზიის გვერდით კიდევ ერთი პატარა ოთახი მდებარეობს - ფანტელები ფართომასშტაბიანი წარმოების შემდეგ, ეს ხაზი გამოიყურება მინიატურული.
იგი მოიცავს სემინარს Pureshka– ს საკუთარი ხაზის სწრაფი კვების პროდუქტების წარმოებისთვის: შეფუთული დაფქული კარტოფილი დანამატების გარეშე და სათვალეები დაფქული კარტოფილით სხვადასხვა გემოვნებით. მათი რეცეპტი ასევე შეიმუშავა ვალენტინა იურიევნამ. სახელოსნო, თუმც ზომიერი ზომისაა, თვეში 100 ტონამდე მზა პროდუქტს აწარმოებს. იგი იყიდება დიდ ჯაჭვური მაღაზიებში ტულას რეგიონში.
2019 წელს შპს Maxim Gorky Plus მიიღო ჯილდო Pyureshka პროდუქტის ხაზისათვის - დიპლომი "რუსეთის ასი საუკეთესო საქონელი".
ჩვენ შევძელით ქარხნის მწვავე კარტოფილის გემოვნების თვისებების შეფასება, ტექნოლოგთან და აღმასრულებელ დირექტორთან ერთად, ლანჩთან ერთად, უბრალოდ მომზადებულ კარტოფილთან გვქონდა სადილი. გემო კარგად არის დაბალანსებული, სხვა მწარმოებლებისგან განსხვავებით, Pyureshka- ში მარილისა და სანელებლების ოპტიმალური კომბინაციაა.
- ჩვენ ვაკეთებთ პროდუქტის ხარისხის ნიმუშს ყოველ საათში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ ჩვენს პროდუქტში. თითოეული მომხმარებელი წარუდგენს თავის მოთხოვნებს მზა პროდუქტის შესახებ, ამიტომ ჩვენ ამას მივყვეთ ”, - განმარტა ვალენტინა კავკოვამ.
კომპანია აპირებს წარმოების გაფართოებას. ამჟამად, აქტიურად ვითარდება დოკუმენტაცია, რათა გაიზარდოს ფართობი კარტოფილისა და საწარმოო ხაზების შესანახად. ამასთან დაკავშირებით, შპს ”მაქსიმ გორკი პლუსი” იწვევს ინჟინრებს, ტექნოლოგებს და სხვა სპეციალისტებს სამუშაოდ. ღირსეული ხელფასის გარდა, კომპანია უზრუნველყოფს თანამშრომელთა გადაცემას. უმაღლესი განათლების არარეზიდენტ სპეციალისტებს ეძლევა საცხოვრებელი სახლი წარმოების ადგილიდან.
წყარო: myslo.r