ბორის ანისიმოვი, კარტოფილის ფედერალური სამეცნიერო ცენტრი, V.I. ა.გ. ლორხა
რუსეთში კარტოფილის კულტივაციის დასაწყისი, როგორც წესი, პიტერ I- ის სახელს უკავშირდება. არსებობს ვერსია, რომ პეტრე I- მა, რომელიც ჰოლანდიაში კარტოფილს შეხვდა (1697-1698) და აფასებდა მის ღვაწლს, გრაფი შერემეტევს გაუგზავნა ტომარა კარტოფილის ბოლებით მკაცრი ბრძანება რუსეთში ამ მოსავლის გამოსაყვანად ... ითვლება, რომ რუსეთში კარტოფილის მოყვანის ისტორია კარტოფილის ამ ტომარით დაიწყო. ამასთან, ამ სამეფო შენობის შემდგომი ბედის შესახებ ინფორმაცია არ არსებობს. თუ ეს სინამდვილეში მოხდა, ეს იყო კარტოფილის შეღწევის მხოლოდ ერთი გზა ჩვენს ქვეყანაში. ყოველ შემთხვევაში, საარქივო მასალებიდან ცნობილია, რომ მე -XNUMX საუკუნის შუა წლებში. რუსეთის ბევრ ქალაქში და სოფლის დასახლებებში გლეხებსა და მებაღეებს უკვე მოჰყავთ კარტოფილი.
თავიდან კარტოფილი რუსეთში, ისევე როგორც სხვაგან, უცხოურ ეგზოტიკურ პროდუქტად ითვლებოდა. იგი იშვიათი და გემრიელი კერძის სახით ემსახურებოდა სასახლის ბურთებს და ბანკეტებს. რაც არ უნდა უცნაურად გამოიყურებოდეს, კარტოფილს არა მარილით, არამედ შაქრით ასხურებდნენ.
თანდათანობით რუსებმა შეიტყვეს უფრო მეტი კარტოფილის სარგებლობის შესახებ. 200 – ზე მეტი წლის წინ, კარტოფილისადმი მიძღვნილ ჟურნალის "კომპოზიციები და თარგმანები, თანამშრომლების სარგებლობისა და გასართობად" ერთ – ერთ სტატიაში ნათქვამია, რომ "დედამიწის ვაშლები" (როგორც მათ პირველად უწოდეს კარტოფილი) სასიამოვნო და ჯანსაღი კვება. აღინიშნა, რომ კარტოფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პურის საცხობად, ფაფის მოსამზადებლად, ღვეზელებისა და პილპილების მოსამზადებლად. უკვე 1764-1776 წლებში. კარტოფილი ამუშავებდნენ პეტერბურგის, ნოვგოროდის ბაღებში, რიგასთან და სხვა ადგილებში.
რუსეთში კარტოფილის განაწილებაში მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა სამედიცინო კოლეჯმა, რომელიც მაშინ მეცნიერებათა აკადემიის შემდეგ მეორე სამეცნიერო დაწესებულება იყო რუსეთში. როდესაც XVIII საუკუნის 60-იან წლებში. ქვეყნის ზოგიერთ ნაწილში შიმშილობა დაიწყო, სამედიცინო კოლეჯმა სპეციალური მოხსენება გაუგზავნა სენატს. ამ მოხსენებაში, კერძოდ, ნათქვამია, რომ შიმშილის წინააღმდეგ ბრძოლის საუკეთესო გზა ”... შედგება იმ მიწიერი ვაშლისაგან, რომლებსაც ინგლისში პოტეტებს უწოდებენ, ხოლო სხვა ადგილებში თიხის მსხლებს, კერტლებს და კარტოფილს.».
სენატმა გამოსცა სპეციალური განკარგულება, რომელშიც ნათქვამია კარტოფილის შესახებ: «Кამ ვაშლის ამხელა სარგებელის შესახებ და რომ ისინი ძალიან მცირე შრომას ითხოვენ განქორწინების დროს და ისინი უზომოდ აჯილდოვებენ ხალხს სასიამოვნო და ჯანსაღი საკვებისთვის, არამედ საკვებად ემსახურებიან ყველა შინაური ცხოველისთვის. ბოსტნეული საყოფაცხოვრებო მშენებლობაში და განქორწინებისთვის მაქსიმალურად შეეცადეთ».
განკარგულების გარდა, სენატმა გამოსცა სპეციალური "ინსტრუქციაც", ე.ი. კარტოფილის კულტივაციის სახელმძღვანელო. ის, რომ 1765-1766 წლებში სენატი სერიოზულად ეკიდებოდა კარტოფილის რუსეთში განაწილებას, ამას მოწმობს ის, რომ 22-30 წწ. მან 40 ჯერ განიხილა ეს საკითხი. სასწრაფოდ გადაიდგა პრაქტიკული ნაბიჯები: თესლი იყიდეს და გაგზავნეს ყველა პროვინციაში, მათ შორის ყველაზე შორეულ მხარეებში. ამ ღონისძიებებმა სათანადო შედეგები მოგვცა. ძალიან მალე კარტოფილმა მოიპოვა აღიარება ცენტრალური რუსეთის, უკრაინისა და ბალტიის ქვეყნების მრავალ პროვინციაში. მართალია, სერიოზული არეულობა იყო კარტოფილის კულტურების იძულებითი დანერგვასთან დაკავშირებით, როდესაც გლეხებს კარტოფილისთვის საუკეთესო მიწა წაართვეს, ისინი დაისაჯნენ ხელისუფლების მითითებების შეუსრულებლობის გამო და მათ გამოძალვა დააკისრეს. XIX საუკუნის XNUMX-XNUMX-იან წლებში. ნიკოლოზ I- ის მთავრობის ძალადობრივი ზომების საპასუხოდ, გაჩნდა ე.წ. "კარტოფილის ბუნტი".
1765 წელს პეტერბურგში ორგანიზებული თავისუფალი ეკონომიკური საზოგადოების საქმიანობას დიდი მნიშვნელობა ჰქონდა რუსეთში კარტოფილის მოყვანის განვითარებაში. იმდროინდელი გამოჩენილი მეცნიერების მრავალი სტატია, რომლებიც ხელს უწყობდნენ კარტოფილს, გამოქვეყნდა ამ საზოგადოების "Trudy" - ში. . მათ შორის განსაკუთრებული როლი ეკუთვნის პირველ რუსი მეცნიერ-აგრონომს ანდრეი ტიმოფეევიჩ ბოლოტოვს. 1770 წელს მან გამოაქვეყნა სამეცნიერო სტატია "შენიშვნა ტარტოს შესახებ". ეს იყო ერთ-ერთი პირველი და ყველაზე დეტალური სამუშაო "კარტოფილის დაარსების, დარგვისა და გამრავლების შესახებ", ასევე "ამ შეგროვებისა და შენარჩუნების შესახებ". პირველი იყო ბოლოტოვი, ვინც კარტოფილს უწოდა არა "დედამიწის ვაშლი" და არა "კარტოფილი", არამედ "კარტოფილი". დროთა განმავლობაში ეს სახელი კარტოფილად გადაკეთდა.
რუსეთში ახალი კულტურის მრავალი სხვა ენთუზიასტი იყო. განსაკუთრებული დამსახურებაა კარტოფილის მოყვანაში პეტერბურგელი მებაღე ეფიმ ანდრეევიჩ გრაჩევი, იაროსლაველი გლეხების მკვიდრი. მის კარტოფილის კოლექციაში 100-ზე მეტი სახეობა შედიოდა. აკლიმატიზაციისა და ახალი ჯიშების მოშენებისთვის გაწეული მომსახურებისათვის მან მიიღო 60 მედალი სხვადასხვა გამოფენაზე რუსეთში და მის ფარგლებს გარეთ. სანკტ-პეტერბურგის ბაღების საერთაშორისო გამოფენაზე გრაცევის კარტოფილის ჯიშები საუკეთესოდ იქნა აღიარებული. გრაჩოვმა მოახდინა ამერიკული ჯიშის ადრეული ვარდის აკლიმატიზაცია, რომელმაც რუსეთის პირობებში შეიძინა ახალი თვისებები და გადაიქცა ხალხში ძალიან პოპულარულ ჯიშად - "ადრეული დამწიფება-ფხვიერი". მოგვიანებით ეს სამუშაო განაგრძო N. Ya- მ. ნიკიტინსკი. მან ქალიშვილისგან გრაჩევისგან მიიღო იმ დროს არსებული ყველა ჯიში და დაიწყო მათი გამოყვანა ამ მიზნით შეძენილი რიაზანის პროვინციაში, კოსტინოს მამულში.
ნ.ია ნიკიტინსკიმ ასევე მიიღო მრავალი ჯიში საზღვარგარეთიდან, აქტიურ მიმოწერაში იყო მომხმარებლებთან, თხოვნის საფუძველზე გაუგზავნა მათ კატალოგები და სათესლე მასალა. მან დიდი დრო დაუთმო ექსპერიმენტულ სამუშაოს: გადაკვეთა, საუკეთესო ჰიბრიდების შერჩევა და გამრავლება ახალი ჯიშების შესაქმნელად. კარტოფილის კოლექცია N.Ya. ნიკიტინსკიმ 400 სახეობამდე მოიმატა, მათ შორის ჰიბრიდები, რომლებიც გამოყვანილია გადაკვეთაზე. იმ დროს კოსტინოს მამული იყო თესლის კარტოფილის ერთადერთი ძირითადი წყარო ქვეყანაში. 1912 წელს ნ. ნიკიტინსკი გარდაიცვალა, მეუღლემ განაგრძო მუშაობა ჯიშების მოშენებასა და შენარჩუნებაზე. 1917 წლის რევოლუციის შემდეგ, კოსტინოს მამული ავარიაში ჩავარდა, რადგან მას სახელმწიფო მხარდაჭერა არ მიუღია.
1919 წელს სოფლის მეურნეობის სამეცნიერო კომიტეტის გამოყენებითი ბოტანიკის ბიურომ დაიწყო სამუშაოები წყარო მასალის შეგროვებისა და რეგულარული ნიმუშების შეგროვებაზე (საშინაო და უცხოური) კარტოფილის შინაური ჯიშების გამოსაყენებლად. 1920 წელს, როდესაც მოსკოვის რეგიონში მოეწყო კორენევის ექსპერიმენტული სადგური (შემდგომში კარტოფილის მეურნეობის მთელი რუსული კვლევითი ინსტიტუტი), მისი დამფუძნებელი და დირექტორი ა.გ. ლორხმა მოიტანა N.Ya- ს ჯიშების კოლექცია. ნიკიტინსკი. ამავე პერიოდში თ.ვ. ასეევა და ა.გ. ლორხმა მოაწყო და ჩაატარა მასობრივი გამოკვლევები და ჯიშების (ადგილობრივი და უცხოური) შერჩევა მოსკოვის პროვინციაში კარტოფილის გლეხურ კულტურებზე. ა.გ. ლორხმა ასევე დაწერა და შეავსო ყველაზე გავრცელებული და ახალი უცხოური ჯიშების კოლექცია. ამ წყარო მასალის გამოყენებით, კორენევსკაიას სადგურის თანამშრომლებმა 1921 წელს დაიწყეს გამრავლების სამუშაოები კარტოფილის შიდა ჯიშების შესაქმნელად. 1930 წლისთვის მოხდა ლორხისა და კორენევსკის ჯიშების გამოყვანა და ზონირება, რომელთაგან პირველი ჯერ კიდევ გაშენებულია რუსეთში.
1925 წლიდან 1958 წლამდე პერიოდში. ს.მ.-ს მიერ ჩატარებული ექსპედიციების დროს გამოყვანილი იქნა მრავალი ღირებული წყარო მასალა სანაშენოდ. ბუკასოვი, ს.ვ. იუზეპჩუკი, ნ.ი. ვავილოვი, პ.მ. ჟუკოვსკი და მცენარეთა რესურსების სხვა მკვლევარები სამხრეთ ამერიკაში. გეოგრაფიული, ბოტანიკური და ციტოლოგიური კვლევის საფუძველზე, ს.მ. ბუკასოვმა ააშენა მსოფლიოში პირველი კარტოფილის სახეობის მეცნიერულად დასაბუთებული სისტემა, რომელიც მაშინვე აღიარეს ახალი და ძველი სამყაროს საუკეთესო ტაქსონომისტებად. იგი ასევე წარმოადგენს ტუბერკულოზური კარტოფილის ყველა თანამედროვე სისტემის საფუძველს.
ვ.ი.-ს სახელობის მცენარეული მრეწველობის კვლევით ინსტიტუტში ჩატარებული სამუშაოები ნ.ი. ვავილოვმა (VIR) კარტოფილის გენეტიკური მრავალფეროვნების შენარჩუნების, შესწავლისა და გამოყენების შესახებ ხელი შეუწყო მეცხოველეობის პროგრამების შემუშავებას და პირველადი თესლის წარმოებას (დამხმარე გამრავლებას) კარტოფილის ორიგინალური ჯიშების შექმნით, რომლებიც შექმნილია სხვადასხვა ეკოლოგიურ სოფლის მეურნეობის ზონალური სამეცნიერო ინსტიტუტების ბაზაზე. და გეოგრაფიული პირობები.
კარტოფილის ჯიშური შემადგენლობა, რომელიც განვითარდა რუსეთში მე -90 საუკუნის მეორე ნახევარში, უკვე XNUMX-იანი წლების დასაწყისში შეწყვიტა ახალი მოთხოვნების დაკმაყოფილება, განსაკუთრებით იმ სავაჭრო კარტოფილის კომერციული ხარისხის მახასიათებლების გათვალისწინებით. ასე რომ, კარტოფილის მსხვილი მწარმოებლების კატეგორიაში, მათ შორის სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციები (AHO) და გლეხური (ფერმერული) მეურნეობები (PFH), განსაკუთრებით მწვავედ იგრძნობოდა სუფრის დანიშნულების კარგი ჯიშების და გადამამუშავებლად შესაფერისი ჯიშების ნაკლებობა და მცირე მეურნეობებისთვის. მოსახლეობისთვის საჭირო იყო არჩევანის გაფართოება, პირველ რიგში, ადრეული დამწიფება, გვიანი ცერცვისა და ნემატოდების მიმართ მდგრადი ჯიშები.
ამ პირობებში, რუსეთის მეცნიერებმა და სელექციონერებმა საკმაოდ მოკლე დროში რადიკალურად გააუმჯობესეს მოთხოვნადი კარტოფილის ჯიშების შექმნის მეთოდოლოგიური და ტექნოლოგიური საფუძვლები. ძირითადი ძალისხმევა მიზნად ისახავდა მემკვიდრეობის ხასიათის შესწავლას და ძირითადი მახასიათებლების კორელაციას, რაც განსაზღვრავს ჯიშების პროგნოზირებულ გამოყენებას, მშობლის ფორმების კომბინაციური უნარის შეფასებას და გადაკვეთის სპეციფიკურ კომბინაციებს პრაქტიკული მეცხოველეობის ცალკეულ ადგილებში, ჯიშების მოდელების შემუშავებას. სხვადასხვა დანიშნულებისამებრ, ძირითადი ეკონომიკური მნიშვნელოვანი ნიშნების მანიფესტაციის დონის გათვალისწინებით და ა.შ.
1991-2010 წლებში დასაშვებია ახალი მეთოდოლოგიური მიდგომების გამოყენება პრაქტიკულ მეცხოველეობაში. შეიქმნას 70-ზე მეტი ჯიში, რომლებმაც წარმატებით გაიარეს სახელმწიფო ტესტები და შეტანილი იქნა მეცხოველეობის მიღწევების სახელმწიფო რეესტრში, რომელიც დამტკიცებულია წარმოებაში გამოყენებისთვის.
ეკოლოგიურ-გეოგრაფიული და სახელმწიფო ტესტების მონაცემების თანახმად, სახელმწიფო რეესტრში შეტანილი ჯიშების პოტენციალმა უზრუნველყო 40-45 ტ / ჰა დონეზე მოსავალი, რაც განხორციელდა კარტოფილის კულტურის შესაბამისი ტექნოლოგიური დონის წარმოების პირობებში. .
მნიშვნელოვანი პროგრესი ახალი ჯიშების შერჩევის მაჩვენებელში, რომლებიც აკმაყოფილებენ სოფლის მეურნეობის წარმოების მოთხოვნებს, მიაღწიეს კარტოფილის ეკონომიკის ყველა რუსული კვლევითი ინსტიტუტის მეცხოველეობის ცენტრში, წარმატებული განხორციელების შედეგად, ცნობილი გენეტიკოსისა და სელექციონერის ხელმძღვანელობით. , სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა დოქტორი. მათი იაშინას მეცხოველეობის პროგრამა იდენტური ჰიბრიდული პოპულაციების პარალელური განვითარებისათვის სხვადასხვა ეკოლოგიურ და გეოგრაფიულ პირობებში. რეგიონული სამეცნიერო ინსტიტუტების სელექციონერებმა მონაწილეობა მიიღეს ამ პროგრამის მუშაობაში 1986 წლიდან. ყველა მათგანს ჰქონდა შესაძლებლობა, გენეტიკურად მრავალფეროვანი სანაშენე მასალა მიეღო კარტოფილის ეკონომიკის ყველარუსული კვლევითი ინსტიტუტის შესარჩევი ცენტრიდან, რომელიც წინასწარ იყო შერჩეული წინასწარი გამოყვანის ეტაპზე ღირებული დომინანტური გენებისა და პოლიგენების არსებობისთვის, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მრავალი ეკონომიკურად ღირებული თვისებები - ძირითადად დაავადებებისა და მავნებლებისადმი მდგრადობის და ჰეტეროზიგოზურობისთვის, რაც განსაზღვრავს კარტოფილის მაღალ მოსავალს.
სხვადასხვა ეკოლოგიურ და გეოგრაფიულ პირობებში შერჩევისთვის იდენტური პოპულაციების გამოყენების პროგრამის განხორციელებამ შესაძლებელი გახადა კარტოფილის გაშენების ძირითადი რეგიონების პირობებში ადაპტაციის ფართო სპექტრის მქონე გამოყვანილი ჯიშების რაოდენობის მნიშვნელოვნად გაზრდა. ერთობლივი პროგრამა იდენტური ჰიბრიდული პოპულაციების შესამოწმებლად საშუალებას აძლევს მის ყველა მონაწილეს დაზოგოს ფული ახალი ჯიშების წარმოებაში
როგორც პრაქტიკული მეცხოველეობის შემდგომი განვითარების სტრატეგიის ნაწილი, მეცნიერები V.I. ა.გ. ლორხი სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა დოქტორის ხელმძღვანელობით ე.ა. სიმაკოვი, გამოვლინდა 2020 წლამდე ყველაზე მნიშვნელოვანი მიმართულებები:
სამომხმარებლო ბაზარზე მოთხოვნადი კონკურენტუნარიანი სუფრის ჯიშების შექმნა. მათთვის ძირითადი პარამეტრებია: ტუბერების მიმზიდველი გარეგნობა, მაღალი დეგუსტაციის მაჩვენებელი, ნედლი და მოხარშული ფორმით არამუქარი რბილობი. სუფრის ჯიშების საჭმლის მონელების ხარისხი შეიძლება განსხვავდებოდეს არა-მონელებული (სალათის ტიპი) უფრო დამსხვრეული ტიპებიდან. თანამედროვე მომხმარებლისთვის ასევე მნიშვნელოვანი გახდა ტუბერის ფორმის, კანის ფერისა და ხორცის ფერის მახასიათებლები.
სუფრის ჯიშების ნომენკლატურაში, უპირველეს ყოვლისა, გათვალისწინებული იყო ადრეული სიმწიფის ჯიშების შექმნაზე მუშაობის გაძლიერება, მათ შორის ძალიან ადრეული ჯიშების რეალიზებადი მოსავალი დარგვიდან 70-80 დღის შემდეგ და ადრეული ჯიშები მზარდი სეზონი 80-90 დღემდე.
ერთ – ერთი ახალი მიმართულება, რომელიც შემუშავებულია სუფრის კარტოფილის ჯიშების შერჩევაში, არის ტუბერებში ანტიოქსიდანტების შემცველობის გაზრდა და ტუბერების რბილობის ინტენსიური (კაშკაშა) ანტოციანინის ან კაროტინოიდური ფერის მქონე ჯიშების შექმნა. თანამედროვე დაბალანსებული ჯანსაღი დიეტა.
კარტოფილის პროდუქტებში გადამუშავების ჯიშების შექმნა (ჩიფსები, კარტოფილი ფრი, მშრალი კარტოფილის პიურე). ამ ჯიშებს უნდა ჰქონდეთ გამორჩეული თვისებები, რომელთაგან განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მშრალი ნივთიერებების ტუბერები (20-25%) და შაქრების შემცირება (ოპტიმალურად 0,2%), რაც განსაზღვრავს საბოლოო მზა პროდუქტის ხარისხსა და ფერს. კონკრეტული პროდუქტის გადამუშავებისათვის განკუთვნილ ტუბერებს უნდა ჰქონდეთ საკუთარი პარამეტრების ფორმა (ჩიპები - მრგვალი, კარტოფილი - წაგრძელებული), თვალების სიღრმე, დაზიანების მიმართ გამძლეობა, რბილობის გამუქება, სტანდარტული ზომის კომერციული ნაწილის გამოშვება.
სახამებლის მაღალი შემცველობით ტექნიკური ჯიშების შექმნა. ეს მიმართულება ასევე ითვალისწინებს სახამებლის ხარისხის მახასიათებლების გაუმჯობესების შესაძლებლობას (სახამებლის მარცვლების ზომა, ამილოზისა და ამილოპექტინის თანაფარდობა და სხვა მაჩვენებლები). სახამებლის მომატებული შემცველობის (მინიმუმ 18%) კომბინაცია გვიანი ცერცვისა და კარტოფილის ნემატოდის მიმართ მდგრადობასთან ერთად ასევე მნიშვნელოვანია ამ ჯგუფის ჯიშებისთვის.
ჯიშების წინააღმდეგობის გაზრდა სხვადასხვა დაავადებების მიმართ ასევე დარჩა კარტოფილის მეცხოველეობის განვითარების უმნიშვნელოვანესი პირობა სხვადასხვა მიზნებისათვის. ეს კრიტერიუმი განსაკუთრებით აქტუალურია თანამედროვე პირობებში, პათოგენების უმეტესობის მუდმივად მზარდი, ახალი რასებისა და შტამების გაჩენისა და ფუნგიციდების მიმართ რეზისტენტული ფორმების წარმოქმნის დროს. აქედან გამომდინარე, სანაშენე პროგრამები ითვალისწინებს სხვადასხვა სახის წინააღმდეგობის კომბინაციას შექმნილ ჯიშებში - იმუნიტეტი, ჰიპერმგრძნობელობა, ტოლერანტობა, ველის წინააღმდეგობა დამოკიდებულია დაავადებაზე, გამოიყენება რეზისტენტობის გენის წყაროები და მცენარეთა დაცვის ქიმიური და ბიოლოგიური საშუალებების გამოყენების შესაძლებლობა.
მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანეს მეცხოველეობის პროგრამების შემუშავებაში რეგიონალური სამეცნიერო ინსტიტუტების მიერ, რომლებიც ახორციელებენ კარტოფილის მოშენებას რუსეთის ფედერაციის სხვადასხვა აგროკლიმატურ ზონებში. ამან შესაძლებელი გახადა სიმწიფის სხვადასხვა პერიოდის ჯიშების შექმნის უზრუნველყოფა, მაღალი პროდუქტიულობისა და პროდუქტის ხარისხის შერწყმით საერთო დაავადებების, მავნებლებისა და გარემო პირობებთან ადაპტაციის ფართო სპექტრისა.
ბოლო ათწლეულის განმავლობაში (2010-2020) რუსმა შემქმნელებმა შექმნეს 50-ზე მეტი ახალი პერსპექტიული ჯიში სხვადასხვა დანიშნულებისათვის, მათ შორის სუფრის ჯიშები ადრეული წარმოებისთვის და გრძელვადიანი შენახვისთვის, დიეტური კვების ჯიშები და კარტოფილის პროდუქტებში დამუშავება (კარტოფილი ფრი, ჩიპი) , კარტოფილის მშრალი პიურე), აგრეთვე სახამებლის წარმოების ტექნიკური ჯიშები.
ცოტა ხნის წინ, კარტოფილის მოშენების პროგრამები სერიოზულად გამოსწორდა სამომხმარებლო ბაზრის ახალი მოთხოვნებით, რაც დაკავშირებულია ადამიანის ცხოვრების კვების ხარისხის გაუმჯობესებასთან - საკვების კალორიულობის შემცირება, სრული ცილების, ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების შემცველობა. კარტოფილის მეცხოველეობაში ამ მოთხოვნების გათვალისწინებით, უკვე მიმდინარეობს ინტენსიური მუშაობა წყაროსთან პერსპექტიული ჰიბრიდების მოსაპოვებლად და ჯიშების შესაქმნელად, რომლებიც განსხვავდება ტუბერების ბიოქიმიური მახასიათებლებით, მათ შორის მაღალი და დაბალი სახამებლით, გაზრდილი შემცველობით ცილა, ვიტამინები და ანტიოქსიდანტები, რომლებიც აძლიერებენ ადამიანის იმუნურ სისტემას. რა თქმა უნდა, დიდწილად, მეცხოველეობის პროგრესი კარტოფილის ბოლქვების კვების მნიშვნელობის გაზრდისთვის განისაზღვრება შერჩეული ნიშან-თვისებების გენეტიკური ხასიათის ცოდნის დონის და თანამედროვე მოლეკულური გენეტიკური კვლევის მეთოდების, დნმ-ის გამოყენების ჩათვლით. მარკერები, მარკერის დახმარებით შერჩევის ახალი ტექნოლოგიების შემუშავება, აგრეთვე კარტოფილის გენომის მიმართული რედაქტირების ახალი მაღალეფექტური მეთოდები და ტექნოლოგიები, გენოტიპების მისაღებად განსაზღვრული ეკონომიკურად ღირებული ნიშან-თვისებების შემდგომი გამოყვანა.
პრიორიტეტული მიმართულებებია აგრეთვე თანამედროვე ბიოტექნოლოგიური მეთოდებისა და მერიტემის ქსოვილის ტექნოლოგიების ფართო გამოყენება ორიგინალი in vitro მასალის მისაღებად და კლონური მიკროპროპაგანგებისათვის და ამის საფუძველზე შექმნა ახალი პერსპექტიული ჯიშების ორიგინალური სათესლე კარტოფილის კონკურენტული ფონდი.
რუსეთში კარტოფილის სამომხმარებლო ბაზრის ამჟამინდელი მდგომარეობის შეფასებისას უნდა აღინიშნოს, რომ სოფლის მეურნეობისა და სურსათის მსოფლიო ორგანიზაციის (FAO) მონაცემებით, მსოფლიოში, ერთ სულ მოსახლეზე კარტოფილისა და კარტოფილის პროდუქტების მოხმარება დაახლოებით 35 კგ წელიწადში, ხოლო საშუალო მაჩვენებელი მთელს ევროპის რეგიონში, ეს მაჩვენებელი 85 კგ დონეზეა თითო მოსახლეზე, ხოლო რუსეთში - 90 კგ ერთ ადამიანზე.
რუსეთის ფედერაციაში, კვების მიზნებისთვის მოხმარებული კარტოფილის საშუალო წლიური მოცულობა შეფასებულია 13-14 მილიონ ტონად. კარტოფილის პროდუქტების (კარტოფილი ფრის, ჩიფსების, მშრალი პიურე კარტოფილის) ღრმა დამუშავებისთვის, მოხმარებულია დაახლოებით 1 მილიონი ტონა. სათესლე კარტოფილის საჭიროება სასოფლო-სამეურნეო ორგანიზაციების (AHO) კატეგორიებისთვის, გლეხური (ფერმერული) მეურნეობებისთვის (PFH) და ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის (IE), რომელთა საერთო ფართობი 300 ათას ჰექტარზეა, დაახლოებით 1 მილიონი ტონაა. უკიდურესად რთულია მოსახლეობის მცირე ზომის შინამეურნეობების კატეგორიაში თესლისა და პირუტყვის საკვებად კარტოფილის გამოყენების რეალური მოცულობების შეფასება, თუმცა აქ სავარაუდო მაჩვენებელი შეიძლება იყოს 5-6 მილიონი ტონა. ოფიციალური სტატისტიკის თანახმად, ყველა კატეგორიის ფერმაში, 2018 წელს კარტოფილის მოხმარებამ თესლზე 4,6 მლნ ტონა შეადგინა, ცხოველის საკვებისთვის კი 4,3 მლნ ტონა. კარტოფილის შენახვის დროს საშუალო წლიური დანაკარგები 1,5 მილიონი ტონაა შეფასებული.
რუსეთის ფედერალური საბაჟო სამსახურის მონაცემებით, 2019 წელს კარტოფილის ექსპორტის მიწოდებამ 298,3 ათასი ტონა შეადგინა.
ამრიგად, რუსეთში შიდა წარმოების კარტოფილით მომარაგების დონე უნდა იყოს მინიმუმ 22 მილიონი ტონა. ამ დონის შემცირებამ შეიძლება გამოიწვიოს დეფიციტი კარტოფილის სავაჭრო ბალანსში და, შესაბამისად, იმპორტის წილის ზრდა. იმპორტის საპროგნოზო წილი მოხმარებული კარტოფილის მთლიან მოცულობაში შეფასებულია 300-350 ათასი ტონა. ეს ძირითადად არის ადრეული "ახალგაზრდა" კარტოფილი, რომლისთვისაც საცალო ქსელებში მოთხოვნა და გაყიდვები, როგორც წესი, იზრდება სეზონური პერიოდის განმავლობაში, როდესაც გასული წლის მოსავლის მარაგების შენახვის ვადა პრაქტიკულად მთავრდება მაისში და მინიმუმ 2 – თვიანი თვე.
კარტოფილის მთლიანი მოსავალი რუსეთში ყველა კატეგორიის ფერმებში 2019 წელს შეადგინა 22,0 მილიონი ტონა, მათ შორის 7,5 მილიონი ტონა სასოფლო-სამეურნეო ორგანიზაციებსა და გლეხურ მეურნეობებში. ანალიზმა აჩვენა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში, ოჯახების წილი კარტოფილის წარმოებაში მნიშვნელოვნად შემცირდა. 2013 წლის პერიოდისთვის შემცირდა 77,7% -დან 65,8% -მდე, ხოლო სასოფლო-სამეურნეო საწარმოების წილი 13,8-დან 21,0% -მდე გაიზარდა, გლეხების (ფერმერების) ოჯახები და ინდივიდუალური მეწარმეები - 8,6-დან 13,3% -მდე.
სავარაუდოდ, უახლოეს წლებში მოსალოდნელია შინამეურნეობების წილის შემდგომი შემცირება კარტოფილის წარმოების მთლიანი მოცულობით და მათი გავლენა რეალიზებული კარტოფილის ბაზარზე კიდევ უფრო შემცირდება. სოფლის მეურნეობის საწარმოებში, გლეხურ მეურნეობებში და ინდივიდუალურ მეწარმეებში კომერციული კარტოფილის მთლიანი წარმოების შესაძლო ზრდა შეიძლება მიღწეულ იქნას ნაწილობრივ ტერიტორიების გაფართოებით და, განსაკუთრებით, მოსავლიანობის გაზრდით.
მოკლევადიან პერიოდში, თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით სასოფლო-სამეურნეო საწარმოებში კარტოფილის პროგნოზირებული საშუალო მოსავლიანობა შეიძლება დასტაბილურდეს 26-28 ტ / ჰა დონეზე. გლეხურ მეურნეობებში, მოსალოდნელია, რომ მოსავლიანობის დაბალი დონე 21-23 ტ / ჰა ფარგლებში დარჩეს, რაც მეტწილად განპირობებულია უფრო ჩამორჩენილი მატერიალურ-ტექნიკური ბაზით, ვიდრე სასოფლო-სამეურნეო საწარმოებთან შედარებით, ისევე როგორც კიდევ უფრო რთული ფერმერების ხელმისაწვდომობა სალიზინგო აღჭურვილობის, სესხების, სასუქების, საწვავისა და სხვა რესურსების სუბსიდირებისთვის.
სასოფლო-სამეურნეო საწარმოების უმეტესობაში, რომლებსაც აქვთ საჭირო მატერიალურ-ტექნიკური ბაზა და კარგად დამკვიდრებული განაწილების არხები, კარტოფილის წარმოება, როგორც ჩანს, სტაბილური იქნება. ამავდროულად, ჩვენი აზრით, კარტოფილის წარმოების მოცულობის რეალური ზრდის მნიშვნელოვანი პოტენციალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გლეხური (ფერმერი) შინამეურნეობების და ინდივიდუალური მეწარმეების კატეგორიაში. ამ კატეგორიის მეურნეობებში კარტოფილის წარმოების ეფექტურობის ასამაღლებლად განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი შეიძლება იყოს კომერციული თანამშრომლობის განვითარება კომერციული და სათესლე კარტოფილის წარმოებაში და მიმოქცევაში. ადგილობრივი და საუკეთესო უცხოური პრაქტიკის დაგროვილი გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ ფერმერები, ასოციაციების ფარგლებში, კოოპერატივის წევრები და მისი წესდების შესრულება, არ კარგავენ ეკონომიკურ და ეკონომიკურ დამოუკიდებლობას, მაგრამ ისინი გათავისუფლდებიან გაყიდვის პრობლემებისგან. პროდუქტები, მისი წარმოებისთვის საჭირო მასალების იმპორტი ან სხვა მომსახურების მისაღებად .... ამავე დროს, უზრუნველყოფილია კოოპერატივის თითოეული წევრის ყველა არსებული რესურსისა და შესაძლებლობების რაციონალური გამოყენება, ხარჯების შემცირების, საბოლოო პროდუქტის ხარისხის გაუმჯობესებისა და მოგების მისაღწევად.
თესლისა და ჭურჭლის კარტოფილის წარმოებაში და მიმოქცევაში ინტერფარმიანი თანამშრომლობის მაღალი ეფექტურობა დასტურდება კარტოფილის მრეწველობის განვითარების მაღალი დონის მქონე ქვეყნების საუკეთესო მსოფლიო პრაქტიკაში მრავალწლიანი გამოცდილებით (საფრანგეთი, ნიდერლანდები, აშშ და ა.შ.) .) ამის გათვალისწინებით, კარტოფილის განვითარების ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური და პერსპექტიული მიმართულება შეიძლება გახდეს სოფლის მეურნეობის სფეროში თანამშრომლობა კარტოფილის მზარდი გლეხი (ფერმერი) მეურნეობების, აგრეთვე ეკონომიკურად ძლიერი ინდივიდუალური მეწარმეების ნებაყოფლობითი ასოციაციის საფუძველზე. ინდუსტრია რუსეთში.
დასასრულს, კიდევ ერთხელ მინდა გავამახვილო ყურადღება იმ ფაქტზე, რომ ბოლო წლების განმავლობაში მნიშვნელოვნად გაფართოვდა ჩვენი ცოდნა და იდეები კარტოფილის, როგორც ადამიანის კვების ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტის კვებითი ღირებულების შესახებ, რაც ძირითადად გამოწვეულია მისი ბიოქიმიური შემადგენლობის, აგრეთვე ინტენსიური განვითარების გამრავლების სიღრმისეული შესწავლა კარტოფილის საკვები ღირებულების გაზრდის მიმართულებით.
ტუბერში (ნახშირწყლები, ცილები, ცხიმები, ვიტამინები, ანტიოქსიდანტები, მინერალური მარილები, ორგანული მჟავები და ა.შ.) კარგად დაბალანსებული შინაარსის და მათი ხელსაყრელი თანაფარდობის გამო, კარტოფილი სამართლიანად იკავებს და დაიკავებს ერთ-ერთ წამყვან ადგილს მაღალი საკვები ღირებულების პროდუქტებს შორის და მისი როლი თანამედროვე ადამიანის ჯანსაღ კვებაში უდავოდ მხოლოდ გაიზრდება.