ოლგა ბულაი, დსთ-ს ოფისისა და რეგიონის მენეჯერი, G. Larsson Starch Technology
კარტოფილი, როგორც სახამებლის გადამუშავების მიზნით მოყვანილი სასოფლო-სამეურნეო კულტურა, ხშირად არაპერსპექტიულად ითვლება - რაც სახამებლის შემცველობის 13-20%-ს შეადგენს, სიმინდისა და ხორბლის 67-70%-ის წინააღმდეგ. მაგრამ ამ მაჩვენებლების მითითებით, ხალხი არ ფიქრობს იმაზე, რომ სახამებლის თვალსაზრისით, კარტოფილს შეუძლია ჰექტარზე გაცილებით მეტი გასცეს, ვიდრე სავარაუდო "სახამებლიანი" ხორბალი და სიმინდი.
დიახ, კარტოფილის სახამებლის წარმოება სეზონურია და ამის გათვალისწინებით მარცვლეულის გადამუშავება უფრო სტაბილური საქმეა, თუმცა
შეუძლებელია მთლიანად უარი თქვას კარტოფილის სახამებლის გამოყენებაზე, მას აქვს განსაკუთრებული თვისებები, რომლებიც მნიშვნელოვანია მრავალი ინდუსტრიისთვის.
თანამედროვე ევროპული კარტოფილის გადამამუშავებელი საწარმოები მთელი აგროინდუსტრიული კომპლექსია. მომგებიანობისთვის ბრძოლაში მათთვის მნიშვნელოვანია სახამებლის ყოველი პროცენტი (შეფასებულია, რომ სახამებლის შემცველობის 1%-ით გაზრდით, მომგებიანობა იზრდება დაახლოებით 5%-ით), შესაბამისად, სპეციალური ტექნიკური ჯიშების გამოყენება, ფერმერების ცენტრალიზებული უზრუნველყოფა. მაღალი ხარისხის სარგავი მასალით და ყველაზე მოწინავე სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკის დანერგვით.
დიდი ხნის განმავლობაში ასეთი საწარმოების მიზანი იყო სახამებლის მაქსიმალური მოპოვება და პროდუქტის უმაღლესი ხარისხის მიტანა. მაგრამ წამყვანმა მწარმოებლებმა, რომლებმაც მიაღწიეს ამ სფეროებში "ჭერს", ფიქრობდნენ იმაზე, თუ რა შეუძლიათ გააკეთონ წარმოების მომგებიანობა და მათი კონკურენტუნარიანობა ბაზარზე. მათი თვალები გადაიტანა პროდუქტებზე, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა ქვეპროდუქტებად - ეს არის კარტოფილის წვენი და კარტოფილის ბოჭკოვანი.
დაახლოებით ათი წლის წინ, ეს პროდუქტები ჩვეულებრივ იყიდებოდა როგორც წარმოების ნარჩენები: ნედლი გაურეცხავი ბოჭკო გამოიყენებოდა პირუტყვის საკვებად, წვენს.
ამოტუმბულია საწყობებში და გამოიყენება მინდვრების მოსარწყავად.
ასეთი განაცხადი ახლა ნებადართულია, მაგრამ ბევრად უფრო მომგებიანი გადაწყვეტილებები გამოჩნდა. ასე რომ, გარეცხილი და გამხმარი კარტოფილი
ბოჭკოვანი დადასტურდა, რომ არის ღირებული დიეტური ბოჭკოვანი, გლუტენისა და სხვა ალერგენების გარეშე, აპლიკაციებით პურსა და ხორცის გადამამუშავებელ მრეწველობაში.
და გადამამუშავებლებმა ისწავლეს, როგორ მიეღოთ საკვები ხარისხის კარტოფილის ცილა წვენიდან. მკაცრად რომ ვთქვათ, კარტოფილის წვენში შემავალი ცილის დალექვის ტექნოლოგია შედარებით დიდი ხნის წინ იყო შემუშავებული, მაგრამ საბოლოო პროდუქტი, ძალიან ღირებული ცილა მისი ამინომჟავის შემადგენლობით, თავდაპირველად მხოლოდ საკვების მიზნებისთვის იყო შესაფერისი.
ბოლო წლებში სპეციალისტებმა ბევრი სამუშაო გააკეთეს და ახლა მემბრანული ფილტრაციის ტექნოლოგიების გამოყენებით და სპრეის საშრობებზე ნაზი გაშრობით შესაძლებელი გახდა წყალში ხსნადი ცილის წარმოება უმაღლესი ფუნქციური თვისებებით.
ამ შემთხვევაში, ცილის მოპოვების შემდეგ დარჩენილი წვენის ფრაქცია არ გამოიყენება, მაგრამ ექვემდებარება აორთქლებას. ოპერაციის შედეგია
პროტამილასას (თხევადი მინერალური სასუქი, რომელიც ძალიან ფასდება ორგანული პროდუქტების მოყვანის პრაქტიკაში) და დისტილატის მიღება, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას წარმოებაში, რითაც ამცირებს წყლის მიღებას წყლის არხიდან ან მიწისქვეშა წყაროებიდან.
აღწერილი სრული ციკლი დახურულია, რაც საშუალებას აძლევს წარმოებას იმუშაოს გარემოსთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ასეთი საწარმოების მაგალითებია დიდი მაღალტექნოლოგიური ქარხნები შვედეთში, დანიასა და გერმანიაში, რომლებიც ხშირად მდებარეობს ქალაქის შიგნით. ამრიგად, ევროპაში კარტოფილის სახამებლის წარმოების წამყვან ქვეყნებში ტექნოლოგიებისა და აღჭურვილობის განვითარებამ გამოიწვია როგორც გარემოსდაცვითი ხარჯების შემცირება, ასევე შემოსავლის ზრდა, რადგან პროტეინი (1600-3000 ევრო/ტონა ან მეტი, დამოკიდებულია ხარისხზე. ), ბოჭკოვანი (დაახლოებით 1800 ევრო/ტონა) და პროტამილასა (40 ევრო/ტონა) ქმნიან მოგების მნიშვნელოვან წილს.
რა თქმა უნდა, ასეთი პროექტები ხასიათდება მაღალი კაპიტალის ინტენსივობით. და დსთ-ს ქვეყნებში ეს შორს არის ერთადერთი პრობლემისგან
გადამამუშავებელი ქარხნები ერთმანეთს ეჯახება. საწარმოები სირთულეებს განიცდიან მაღალი ხარისხის ნედლეულის ნაკლებობისა და ჩამოუყალიბებელი ბაზრის გამო, რომ აღარაფერი ვთქვათ სავალუტო და სხვა რისკებზე.
მაგრამ მაინც ვიმედოვნებთ, რომ ევროპული წარმოების მაგალითი მალე გადაიცემა პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ყოველ შემთხვევაში, დასაწყისი უკვე გაკეთდა - ცენტრალური ვაკეების ჯგუფის - CPG უკრაინის „მწვანე პლანეტის“ პროექტის ამოქმედებით. „მწვანე პლანეტა“ არის საწარმო
კარტოფილის სახამებლისა და მისი წარმოებულების - პროტეინის და ბოჭკოვანი, ისევე როგორც სხვა პროდუქტები კარტოფილიდან ნახშირბადის მინიმალური ნაკვალევით უნაყოფო წარმოება. ქარხნის პირველი ეტაპი ლვოვის რეგიონში 2021 წლის ბოლომდე ამოქმედდება.
წარმოებისთვის ნედლეული მხოლოდ ტექნიკური კარტოფილი იქნება. CPG გეგმავს გააფართოვოს მაღალი სახამებლის მაღალი ხარისხის ტექნიკური კარტოფილის წარმოება.
აღსანიშნავია, რომ ასეთი დარგებისთვის მასშტაბებს დიდი მნიშვნელობა აქვს. რაც უფრო მაღალია ხაზის სიმძლავრე, მით უფრო სწრაფად ანაზღაურდება ის: მაგალითად, სტანდარტული ლარსონის ხაზის ღირებულება ორჯერ მეტი სიმძლავრით განსხვავდება წინადან დაახლოებით 1,3-ჯერ.
ანუ საათში 30 ტონა კარტოფილის გადამუშავების ხაზი 15-30%-ით ძვირი იქნება, ვიდრე 40 ტონიანი.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ეკონომიკურად მომგებიანი ინვესტიციები კარტოფილიდან სახამებლის წარმოებაში ათეულობით მილიონ ევროს შეადგენს. CPG-მ, მაგალითად, მის წინაშე დაკისრებული ამოცანის მასშტაბის გაგებით, მხარდაჭერა აღმოაჩინა USAID-ის უკრაინის კონკურენტული ეკონომიკის პროგრამისგან.
როგორც დასკვნა, კიდევ ერთხელ ხაზგასმით აღვნიშნავთ, რომ მსგავსი პროექტების განხორციელება მოითხოვს მნიშვნელოვან ძალისხმევას აგრობიზნესის წამყვანი მოთამაშეების მხრიდან, იდეალურად მხარდაჭერილი მთავრობის მხარდაჭერით. მაგრამ ეს არის ინვესტიცია წარმატებულ მომავალში.