მიხედვით ბაზრის ეკონომიკის ცენტრი, რუსეთში კარტოფილის გადამამუშავებელი ბაზარი საშუალოდ იზრდება 30% -ით წელიწადში, ხოლო 2019 წლის ბოლოსთვის, ქვეყანაში წარმოებული პროდუქციის მოცულობა წელიწადში 0,3 მილიონ ტონას მიაღწია. 1 წლის I ნახევარში დამუშავებული კარტოფილის მოცულობამ მიაღწია 2020 ათას ტონას და, ბაზრის ამჟამინდელი ზრდის გათვალისწინებით, 168% -ით არის გათვალისწინებული, პროგნოზის თანახმად, 12,8 წლის ბოლოსთვის იგი 2020 მილიონი ტონა პროდუქტი იქნება.
სანქციების დაწესებამ დადებითი გავლენა მოახდინა სამრეწველო კარტოფილის გადამამუშავებელი პროდუქტების რუსეთის წარმოებაზე: საშუალოდ, დამუშავებული კარტოფილის მოცულობა 2014 წლიდან 2,3-ჯერ გაიზარდა. 2014 წელს წარმოების მკვეთრი ვარდნის შემდეგ, უცხოეთის ქვეყნებიდან ნედლეულის მომარაგების ემბარგოს დაწესების გამო 21,3% -ით 147 ათას ტონამდე დამუშავებული კარტოფილის დაწესების გამო, 2015 წელს მწარმოებლებმა კარტოფილის გადამუშავების მოცულობის კომპენსაცია დაიწყეს, ხოლო 2018 წლის დასაწყისისთვის ბაზარმა მიაღწია ინდიკატორებს წინასწარი სანქციის ვადა.
გადამამუშავებელი ბაზრის სტრუქტურაში, ნახევარზე მეტი (62%) მოხარშული და დაკონსერვებული კარტოფილია. ბაზრის მეოთხედი (25%) მოდის დაჭრილი და გაყინული კარტოფილით. უმეტესი ნაწილი რჩება სახამებლის, ფანტელის, კარტოფილის გრანულების (7%), აგრეთვე კარტოფილის ნაჭრების, ჩიფსების, შემწვარი ან ხმელი კარტოფილის შესახებ (6%).
2020 წელს, სახამებლის წარმოებამ აჩვენა ყველაზე დიდი დინამიკა, რაც ძირითადად 23,8 წელს 2019% -ით ვარდნის კომპენსაციამ განაპირობა. 2020 წელს კარტოფილიდან წარმოებული სახამებლის, ფანტელის და გრანულების მოცულობების მოცულობა სავარაუდოდ 39,3 ათასი ტონაა - 2018 ათასი ტონა მეტი, ვიდრე 18,9 წელს. დაკონსერვებული და მოხარშული კარტოფილის წარმოება სტაბილურად იზრდება 14-15% -ით. 2019 წელს ამ სეგმენტის ზრდამ 14,3% შეადგინა - დაკონსერვებული და მოხარშული კარტოფილის მოცულობამ 185,6 ათას ტონას მიაღწია. 2020 წელს იგეგმება დაკონსერვებული და მოხარშული კარტოფილის წარმოება 214 ათას ტონამდე. 2019 წელს ჩიფსების და შემწვარი ან გამხმარი კარტოფილის ნაჭრების წარმოება გაიზარდა 60,5% -ით და შეადგინა 20,4 ათასი ტონა. 2020 წელს, ბაზრის სეგმენტში 20,8% -იანი ვარდნაა მოსალოდნელი - წარმოებული ჩიფსების და შემწვარი ან გამხმარი კარტოფილის ნაჭრების მოცულობა სავარაუდოდ იქნება 13,6 ათასი ტონა.
კარტოფილის ინდუსტრიული გადამუშავების ყველაზე მაღალი მაჩვენებლები 2019 და 2020 წლებში დაფიქსირდა ცენტრალურ ფედერალურ ოლქში (222 და 254 ათასი ტონა). 2019 წელს ცენტრალურ ფედერალურ ოლქში მწარმოებლების მიერ დამუშავებული კარტოფილის მოცულობამ ფედერალურ ოლქებში კარტოფილის მთლიანი ინდუსტრიის 75% შეადგინა. სამხრეთის ფედერალური ოლქი ამ მაჩვენებლის თვალსაზრისით სიდიდით მეორეა ფედერალური ოლქით (16 წელს ბაზრის 2019%). დანარჩენი ნაწილი (8%) ერთმანეთისგან იყოფა ციმბირის, ჩრდილოეთ კავკასიისა და ურალის ფედერალურ ოლქებად. 2020 წელს, ცენტრალურ ფედერალურ ოლქში წარმოებული ინდუსტრიული კარტოფილის გადამამუშავებელი პროდუქციის წილი, სავარაუდოდ, 73% -მდე შემცირდება.
2019 წელს ხილისა და ბოსტნეულის გადამამუშავებელი კომპანიების მთლიანმა შემოსავალმა 141 მილიარდი რუბლი შეადგინა. (რუსეთის ფედერალური საგადასახადო სამსახურის თანახმად), ხოლო ბაზარი ყოველწლიურად ოდნავ იზრდება - საშუალოდ 3%.
2014-2015 წლებში ხილისა და ბოსტნეულის მიწოდების მოცულობის ცვლილების შედეგად სანქციების დაწესების გამო, 2016 წელს კომპანიის შემოსავალმა "შემცირდა" 13,4% -ით. ამავდროულად, 2018 და 2019 წლებში ხილისა და ბოსტნეულის გადამამუშავებელთა ფინანსური ინდიკატორების შემუშავება დაიწყო კრიზისის შემდგომი ვარდნის დაქვემდებარებაში, რაც აჩვენებს ზრდას, შესაბამისად, 6,3% და 4,9%. ამავე დროს, დამუშავებული პროდუქტების მწარმოებლების შემოსავალი და კარტოფილის კონსერვი 2014 წლიდან პერიოდისთვის თითქმის 2-ჯერ გაიზარდა და 2019 წელს 37,3 მილიარდ რუბლს მიაღწია.