ლუდმილა დულსკაია
პანდემიის დროს ადამიანებმა დაიწყეს მეტი ფიქრი საკვების ხარისხზე და გაიზარდა ინტერესი ორგანული პროდუქტების მიმართ. მაგრამ ახლა მოსახლეობის მსყიდველობითუნარიანობა მკვეთრად დაეცა. აქვს თუ არა მომავალი ახალ პირობებში ორგანულ მეურნეობას? რა სირთულეებს წააწყდებიან აგროსაწარმოები, როდესაც გადაწყვეტენ ბიოპროდუქტების წარმოებას? ამბობს ორგანული მეურნეობის კავშირის გამგეობის თავმჯდომარე სერგეი ალექსანდროვიჩ კორშუნოვი.
ორგანული მეურნეობის ასოციაცია არის უმსხვილესი რუსული დამოუკიდებელი საზოგადოებრივი მოძრაობა ორგანული სოფლის მეურნეობისა და მეურნეობის ბიოლოგიზაციის, ჯანსაღი, ბუნებრივი პროდუქტების, უსაფრთხო გარემოს, ფერმერებისთვის სამართლიანი ფასისა და სოფლის განვითარებისთვის. კავშირი არსებობს 2013 წლიდან, აერთიანებს 350-ზე მეტ სოფლის მეურნეობის მწარმოებელს და 800-მდე მონაწილეს. კავშირის 70-ზე მეტ წევრს აქვს ორგანული სერტიფიცირების რუსული ან საერთაშორისო სისტემის სერტიფიკატი.
ორგანული სოფლის მეურნეობა მიზნად ისახავს ყველაზე ბუნებრივი და ჯანსაღი პროდუქტების წარმოებას. სოფლის მეურნეობის მწარმოებლები, რომლებმაც აირჩიეს ეს მიმართულება, მუშაობენ ბუნებასთან პარტნიორობით, ცდილობენ შეამცირონ ადამიანის უარყოფითი გავლენა გარემოზე და აიღონ პასუხისმგებლობა ეკოლოგიური ბალანსის შენარჩუნებაზე.
ორგანული პროდუქტების წარმოებაში აკრძალულია სინთეზური მინერალური სასუქები და მცენარეთა დაცვის ქიმიური საშუალებები. გამოიყენება მხოლოდ ორგანული სასუქები და ბიოლოგიური დაცვის საშუალებები, რაც მოითხოვს გარკვეულ კორექტირებას სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიებში. შედეგად, საბოლოო მცენარეულ პროდუქტს აქვს უფრო კაშკაშა, მდიდარი გემო და არომატი, მაგრამ მისი მოსავლიანობა ზომით დაბალია, ვიდრე აგროქიმიკატების მწარმოებლებისას.
რას ვზრდით?
არის კულტურები, რომელთა მოყვანა შეუძლებელია ან კომერციულად წამგებიანია ორგანული მეურნეობის პრინციპების მიხედვით. ძირითადად, მსხვილი ორგანული მწარმოებლები ეწევიან მინდვრის კულტურების წარმოებას, ძირითადი კულტურების ჩამონათვალში: ხორბალი, სოია, ზეთისხილი სელის, სიმინდი, მზესუმზირა. ბოსტნეული უფრო ხშირად სპეციალიზირებულია მცირე ფერმერების მიერ, რომლებმაც ძლივს დატოვეს პირადი შვილობილი ნაკვეთების მოცულობა. „ორგანულში“ საკმაოდ მარტივია გოგრის, დაცულ და ღია გრუნტში პომიდვრის, ნივრის, ხახვის მოყვანა. კარტოფილთან უფრო რთულია: მავნებლებთან და დაავადებებთან ბრძოლაში ძნელია მხოლოდ ბიოლოგიური პროდუქტებით მართვა. ორგანული კარტოფილის მოსავლიანობა მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე ინტენსიური ტექნოლოგიების გამოყენებით. იმის გათვალისწინებით, რომ ამ პროდუქციის ღირებულება ბაზარზე, როგორც წესი, დაბალია, უნდა ვაღიაროთ, რომ მისი წარმოება მომგებიანი არ არის. სტაფილოსა და ჭარხალსაც კი კარტოფილზე მეტი ზღვარი აქვს.
ორგანული მეურნეობის კავშირის წევრებს შორის, სხვათა შორის, მხოლოდ სამი მოჰყავს კარტოფილი. ფერმები განლაგებულია პერმის ტერიტორიაზე, ვოლგოგრადისა და ლენინგრადის რეგიონებში. მათი კარტოფილი სულ სხვაა - კლიმატის სპეციფიკა მოქმედებს.
როგორ ვიზრდებით?
რუსეთში, მსოფლიოს მრავალი სხვა ქვეყნისგან განსხვავებით, მცენარეთა ბიოლოგიური დაცვის საშუალებების წარმოება ძალიან კარგად არის განვითარებული. ნარკოტიკების დაახლოებით 95% შინაური წარმოშობისაა. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ შედეგის მისაღწევად, ბიოლოგიური პრეპარატები უნდა იყოს ლოკალიზებული, ისინი უნდა შეირჩეს ემპირიულად - ის, რაც მუშაობს ვოლგოგრადში, შეიძლება არ იმუშაოს კალუგაში. გარდა ამისა, ბიოლოგიური წამლის ზემოქმედების შედეგი მაშინვე არ ჩანს.
ორგანული მეურნეობის კიდევ ერთი სირთულე საშუალო ზომის ფერმერებისთვის არის ის, რომ ამ სფეროში ჯერ კიდევ არ არის სასოფლო-სამეურნეო მხარდაჭერა დამცავი საშუალებების მწარმოებლების მხრიდან. მცენარეთა დაცვის ქიმიური პროდუქტების წარმოებაში სპეციალიზირებულ კომპანიებს ჰყავთ კონსულტანტების პერსონალი, რომლებიც თან ახლავს აგრონომებს: ისინი ადგენენ მკურნალობის სქემებს, პასუხობენ სოფლის მეურნეობის მწარმოებლების კითხვებს და აწვდიან პრეპარატების ნიმუშებს. ბიოლოგიური ტექნოლოგიების რამდენიმე მიმდევარს აქვს ასეთი სერვისი.
შესაძლებელია შესანიშნავი პროდუქტების მოყვანა ქიმიის გამოყენების გარეშე, მაგრამ მას უნდა ჰყავდეს თავისი მომხმარებელი.
ვის ვყიდით?
დღეს რუსეთში არ არსებობს არც ერთი ფედერალური ან ადგილობრივი საცალო ქსელი, რომელიც არ წარმოადგენს ორგანულ პროდუქტებს. 2020 წელს ANO-მ „რუსულმა ხარისხის სისტემამ“ ჩაატარა კვლევა, რამაც შესაძლებელი გახადა გაერკვია, ვინ არიან ორგანული პროდუქტების მთავარი მყიდველები. როგორც მოსალოდნელი იყო, უპირველეს ყოვლისა, ესენი არიან დედები, რომლებიც ყიდულობენ ამ კატეგორიის საქონელს შვილებისთვის და საკუთარი თავისთვის, ასევე ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები, ვისთვისაც ასეთი პროდუქტები მკვებავი დიეტის განუყოფელი ნაწილია.
ახლა რაც შეეხება ფასებს. 2020 წლამდე ევროპაში ორგანული ბოსტნეული მხოლოდ 10-15%-ით ძვირი ღირს, ვიდრე არაორგანული. ითვლება, რომ 15%-მდე არის განსხვავება, რომელსაც ადამიანი ჩვეულებრივ ყურადღებას არ აქცევს შესყიდვის გადაწყვეტილების მიღებისას. სამწუხაროდ, რუსეთში ორგანულ პროდუქტებში მეტს ვიხდით, ეს იმის გამოა, რომ ფერმის პროდუქციის ბაზარი არ არის განვითარებული ჩვენს ქვეყანაში. ორგანული წარმოების მოცულობა რომ მეტი ყოფილიყო, გასაყიდი ფასის სხვაობა იგივე იქნებოდა.
დღეს კონკურენცია არ არის. თუ ფერმერს აქვს ორგანული კარტოფილი მცირე რაოდენობით, მას ესმის, რომ მას შეუძლია გაყიდოს იგი 150 და 250 რუბლს კილოგრამში. ანალოგები არ არსებობს, ჩვენ ვადგენთ ნებისმიერ ფასს და ის მყიდველები, რომლებიც ცდილობენ გამოიყენონ ძირითადად სასარგებლო პროდუქტები, იყიდიან.
ორგანული მწარმოებლის მთავარი ამოცანაა მოიძიოს მომხმარებლები, რომლებიც იზიარებენ მის ღირებულებებს, რათა უზრუნველყონ გაყიდვები.
და რაც შეეხება ექსპორტს?
მსოფლიოში ორგანული პროდუქტების ძირითადი მომხმარებლები არიან აშშ, ევროკავშირის ქვეყნები და ჩინეთი, მოსახლეობის რაოდენობისა და სამომხმარებლო ბაზრის სიდიდის გამო. რუსეთისთვის მთავარი საექსპორტო ბაზარი ყოველთვის იყო ევროკავშირი. ნედლეულად იქ გავიტანეთ ცხიმ-ზეთოვანი კულტურები, მანამდე კი დამცავი მოვალეობები შემოვიღეთ - ორგანული მარცვლეული. ახლა ევროკავშირის ბაზარი ჩვენთვის ჯერ ფორმალურად არ არის დაკეტილი, მაგრამ ვფიქრობ, ეს დროის საკითხია.
რუსეთს შეუძლია ორგანული პროდუქტები მიაწოდოს ჩინეთს, არაბთა გაერთიანებულ საემიროებს. მაგრამ სოფლის მეურნეობის ყველა შიდა მწარმოებლის ძირითადი ორიენტაცია არსებულ პირობებში, რა თქმა უნდა, შიდა ბაზარზე იქნება - ჩვენ გვაქვს უზარმაზარი. რაც შეეხება ბოსტნეულს, ევროპაში უფრო იაფია ვიდრე რუსეთში, ამიტომ ექსპორტი არასდროს ყოფილა.
აქვს თუ არა ინდუსტრიას პერსპექტივები?
პანდემიის დროს გაიზარდა მომხმარებელთა მოთხოვნა ბუნებრივ ორგანულ პროდუქტებზე და მნიშვნელოვნად გაიზარდა გაყიდვები. რა მოხდება ახლა, სამხედრო-პოლიტიკური კრიზისის დროს, ჯერ კიდევ ძნელი წარმოსადგენია. ორგანულ საშუალებებზე მოთხოვნა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაიზარდოს წელს - რა თქმა უნდა, ეს დიდად არის დამოკიდებული მსყიდველობითუნარიანობაზე. ყველა ფერმერისთვის ახლა მთავარია არ დაკარგოს წარმოების მოცულობა.
სამომავლოდ, ვფიქრობ, რუსეთი იძულებული იქნება იგივე გზა გაიაროს, რაც ყველა სხვა ქვეყანამ გაიარა: ადრე თუ გვიან, მცირე ფერმერები, უმეტესწილად, ორგანული პროდუქტების კულტივირებით დაკავდებიან. მცირე და საშუალო მეურნეობები ვერასოდეს გაუწევენ კონკურენციას უზარმაზარ სასოფლო-სამეურნეო მეურნეობებს წარმოების ხარჯების მხრივ: მათ აქვთ მოძველებული აღჭურვილობა და უარესი სათესლე მასალა, რაც ნიშნავს, რომ გაყიდვისთვის მათ მოუწევთ მომხმარებელს შესთავაზონ ის, რაც აქვს დამატებით. ღირებულება. ორგანული წარმოება უზრუნველყოფს ამ დამატებით ღირებულებას.
ახლა შექმნილი ვითარება შეცვლის სახელმწიფოსა და საზოგადოების შეხედულებას იმის შესახებ, თუ როგორი უნდა იყოს სოფლის მეურნეობა ჩვენს ქვეყანაში. აგროჰოლდინგები, რა თქმა უნდა, დიდია, ისინი უკვე არსებობენ და იარსებებს. მაგრამ ადგილობრივ შიდა ბაზარზე შემდგომი განვითარება ეკუთვნის მცირე და საშუალო მეურნეობებს.
რა სჭირდებათ ფერმერებს ორგანული პროდუქტებისთვის?
პირველი ნაბიჯი არის ბაზრის ძებნა. თქვენ უნდა დაიწყოთ კითხვებზე პასუხის გაცემით: „შემიძლია გავყიდო? Ვის? Რამდენი? ჩვენი კავშირი დაგვეხმარება და შემოგთავაზებთ, როგორ გავზარდოთ ორგანული პროდუქტები ბიოლოგიური პრეპარატების გამოყენებით. უნდა გაანალიზოთ, გაძლევს თუ არა ორგანულზე გადასვლის საშუალებას თქვენს მიერ გამოყენებული სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიები? არის თუ არა საკმარისი აღჭურვილობა, არის თუ არა შესაფერისი ველები?
2020 წლიდან ჩვენ ვახორციელებთ ორგანული სოფლის მეურნეობის - ახალი შესაძლებლობების პროექტს და უფასოდ ვამზადებთ ფერმერებს სერტიფიცირებული სასოფლო-სამეურნეო საწარმოების საფუძველზე, რუსეთის ფედერაციის პრეზიდენტის გრანტის გამოყენებით სამოქალაქო საზოგადოების განვითარებისთვის.
სერტიფიცირების პროცედურა GOST 33980-2016-ის შესაბამისად შეიძლება დასრულდეს აკრედიტებულ სერტიფიცირების ორგანოებში - დაახლოებით 12 მათგანია რუსეთში. ზოგიერთ რეგიონში სახელმწიფო ანაზღაურებს პროცედურის ღირებულების ნაწილს მცირე და საშუალო ბიზნესისთვის. სერტიფიცირებული მწარმოებლები იღებენ უფლებას მოათავსონ ორგანული პროდუქტის ეტიკეტი და შედიან რუსეთის ფედერაციის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს რეესტრში. შეფუთვაზე qr-კოდთან ერთად მოთავსებულია ერთიანი სახელმწიფო ნიშანი - „მწვანე ფოთოლი“, რომლითაც მყიდველს შეუძლია სოფლის მეურნეობის სამინისტროს ვებ-გვერდზე და მწარმოებლის გვერდზე გადავიდეს.
თუ გსურთ ამ სფეროს განვითარება, მაგრამ არ გეგმავთ სერტიფიცირების მიღებას, მაინც დაუკავშირდით კავშირს. არის შემთხვევები, როდესაც კომპანიის გაყიდვების არხები უკვე აშენებულია და არ არის განსაკუთრებული საჭიროება რთული და ძვირადღირებული სერტიფიცირების პროცედურის გავლა, რადგან მყიდველები მას უკვე ენდობიან. ჩვენი წევრების ორი მესამედი ფერმერები არიან, რომლებიც აწარმოებენ რეალურად ორგანულ პროდუქტებს.
რა სარგებელს მიიღებენ ფერმერები ორგანული პროდუქტების მოყვანით? უფრო სამართლიანი გაყიდვის ფასი და მეტი მომხმარებლის ლოიალობა. ხალხი გაიგებს, რომ თქვენ აწარმოებთ ყველაზე ბუნებრივ და ჯანსაღ პროდუქტებს. სამომხმარებლო მარადიული შიშია, იყიდოს რამე ნიტრატებით, პესტიციდებითა და აგროქიმიკატებით სავსე. ახლა კი ვისაც ბევრი ფული არ აქვს, ფერმერული ხაჭოს ყიდვას ამჯობინებს ვიდრე სამრეწველო. „მირჩევნია ვჭამო 100-200 გრამი, მაგრამ ხარისხიანი პროდუქტი, ვიდრე ნახევარი კილო საეჭვო“, - ეს არის თანამედროვე მყიდველის პოზიცია. დაახლოებით იგივე ბოსტნეულით. ორგანულ წარმოებაში მუდმივი შემოწმებებია, პროდუქტებში მავნე ნივთიერებები არ არის.
არის მწვანე რევოლუცია?
ევროპაში, ბოლო 15 წლის განმავლობაში, ფერმერების უმეტესობამ დაიწყო ბუნებრივი პროდუქტების წარმოება ქიმიკატების გამოყენების გარეშე. მგონი რუსეთშიც იქნება. ფაქტობრივად, ჩვენ უკვე „მწვანე რევოლუციის“ მდგომარეობაში ვართ. მწარმოებლების უმეტესობა, ფაქტობრივად, იყენებს ინტეგრირებულ დაცვის სისტემებს - ქიმიკატებს, ბიოლოგიურთან ერთად, და მწერების მავნებლებს ებრძვიან ენტომოფაგების დახმარებით. მე ვფიქრობ, რომ ამ ფერმების დაახლოებით 10-15% გახდება სუფთა ორგანული.
ორგანული სოფლის მეურნეობის მთავარი მიზნები ყოველთვის იყო დაავადებების არარსებობის უზრუნველყოფა და მავნებლების ეფექტური კონტროლი. ახლა, დაცვის ბიოლოგიური საშუალებების განვითარების გათვალისწინებით, რომელსაც ჩვენ დავაკვირდით ბოლო 5-7 წლის განმავლობაში, სავსებით შესაძლებელია მათთან გამკლავება (კულტურების უმეტესობის მოყვანისას).
კიდევ ერთხელ ხაზგასმით აღვნიშნავ: მთელ მსოფლიოში, თავიდანვე სწორედ ბოსტნეულს და ხილს ეკავა წარმოებული ორგანული პროდუქტების მთლიანი მოცულობის უფრო დიდი სეგმენტი. რუსეთში, პირიქით, საპირისპირო ვითარებაა - ყველაზე დიდი მოცულობა მინდვრის მოსავლის წარმოებაზე მოდის. კარგი იქნება, ვინც სოფლის მეურნეობით არასოდეს ყოფილა დაკავებული, ვინც ჯერ არ ჩამოუყალიბებია პროცესები, ეცდება ყველაფერი ნულიდან დაიწყოს და ბოსტნეულის მოყვანა დაიწყო. თუ სოფლის მეურნეობას კომპეტენტურად, პასუხისმგებლობით და კეთილსინდისიერად აწარმოებ, წითელში არ დარჩები.
პოლიციელი