კარტოფილის წარმოებით ინდოეთი ჩინეთის შემდეგ მეორე ადგილზეა მსოფლიოში. პორტალ Statista.com-ის მიხედვით, 2023 წელს ქვეყანაში დაახლოებით 59,74 მილიონი ტონა პროდუქტი მოიკრიფა, რაც სამ მილიონ ტონაზე მეტია 2022 წელთან შედარებით.
ის საუბრობს იმაზე, თუ როგორ ახერხებენ ინდოელები ასეთი შედეგების მიღწევას. რაჯვეერ სინგჰ (Rajvir Singh), შპს KF Biotech Pvt-ის ვიცე პრეზიდენტი.
KF Biotech Pvt Ltd არის მსხვილი აგრობიოტექნოლოგიური საწარმო, რომელიც შედის კაპურის კომპანიების ჯგუფში.
მას აქვს ორი განყოფილება, ერთი სპეციალიზირებულია მაღალი ხარისხის სათესლე კარტოფილის წარმოებაში, მეორე - ბანანის სარგავი მასალის წარმოებაში.
ყოველწლიურად კომპანია ბაზარს დაახლოებით 50 ათასი ტონა სათესლე კარტოფილით ამარაგებს.
KF Biotech Pvt Ltd-ს აქვს გამოყოფილი, ინოვაციური საწარმოო ობიექტი, რომელიც მდებარეობს ბანგალორში, ინდოეთის ბიოტექნოლოგიის დედაქალაქში. სათესლე ნაკვეთები ძირითადად კონცენტრირებულია პენჯაბის შტატში, საკარანტინო მნიშვნელობის მავნებლებისგან თავისუფალ ზონაში.
ისტორიიდან
ითვლება, რომ კარტოფილი ინდოეთში მე-17 საუკუნის დასაწყისში პორტუგალიელმა მეზღვაურებმა მიიტანეს. კულტურის გავრცელებას ხელი შეუწყო ბრიტანულმა აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიამ: ინგლისელი ვაჭრები ხელს უწყობდნენ და ხელს უწყობდნენ კარტოფილის მოყვანას და მოხმარებას სოფლად. კომპანიამ პროდუქტი ტრანზიტის გადასახადისგანაც კი გაათავისუფლა. კოლონიალისტთა ძალისხმევამ შედეგი გამოიღო და კარტოფილი ადვილად ინტეგრირდა ინდოეთის რეგიონალურ სამზარეულოში.
ინდიელებს უყვართ კარტოფილი ნებისმიერი ფორმით - შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი. ის ემსახურება როგორც ქვეყანაში ძალიან პოპულარული ცხარე სამოსის ღვეზელების შევსების მთავარ ინგრედიენტს; გამოიყენება ალო ტიკკის საჭმლის, კალკუტა ბირიანის და მრავალი სხვა კერძის მოსამზადებლად.
წარმოების ზრდა
FAO-ს მონაცემებით, 1960-დან 2000 წლამდე კარტოფილის წარმოება ინდოეთში გაიზარდა თითქმის 850%-ით, ნაწილობრივ მდიდარი ქალაქის მცხოვრებლების მზარდი მოთხოვნის შედეგად. 90-იან წლებში ერთ სულ მოსახლეზე კარტოფილის მოხმარება გაიზარდა 12-დან 17 კგ-მდე წელიწადში.
მაგრამ რეკორდული შედეგების მიღწევა განპირობებული იყო ტერიტორიების გაფართოებით და არა მოსავლიანობის ზრდით.
მზარდი თავისებურებები
კარტოფილი მოჰყავთ ინდოეთის 23 შტატში, მაგრამ წარმოების ძირითადი ნაწილი (დაახლოებით 74%) კონცენტრირებულია უტარ პრადეშში, დასავლეთ ბენგალსა და ბიჰარში.
ქვეყნის მთლიანი კარტოფილის მოსავლის თითქმის მესამედი იკრიფება უტარ-პრადეში, რომელსაც აქვს ხელსაყრელი ამინდის პირობები, ნაყოფიერი ნიადაგი და ფართო სასოფლო-სამეურნეო ინფრასტრუქტურა.
ქვეყნის უმეტესი რეგიონის კლიმატური პირობები იძლევა წელიწადში მხოლოდ ერთი კარტოფილის მოსავლის აღების საშუალებას. გამონაკლისი არის პენჯაბი, სადაც ფერმერები ზოგ ნაწილში ორ მოსავალს იღებენ, მაგრამ წყლის დეფიციტის გამო მთავრობა ამ პრაქტიკას აფერხებს.
კარტოფილი ხშირად მონაცვლეობით იზრდება სხვა კულტურებთან, ჩვეულებრივ ბრინჯთან და ხორბალთან ერთად.
კარტოფილის დარგვა ჩვეულებრივ ხდება ოქტომბრიდან ნოემბრამდე, მოსავლის აღება თებერვლიდან მარტამდე.
კარტოფილის მეურნეობის საშუალო ზომა 5-დან 10 ჰექტარამდეა (დაახლოებით 2,025-დან 4,05 ჰექტარამდე). მაგრამ ამ კულტურას მსხვილი სასოფლო-სამეურნეო საწარმოებიც მოჰყავთ.
პენჯაბში მსხვილი ფერმერები იყენებენ სარგავი და მოსავლის მანქანებს, ხოლო ისეთ შტატებში, როგორიცაა დასავლეთ ბენგალი და ბიჰარი, ყველა ფერმერული ოპერაცია ხორციელდება ხელით.
სარწყავად ფერმერები იყენებენ როგორც საკუთარ ჭებს, ასევე სარწყავი არხების წყალს. ზოგიერთ შტატში, როგორიცაა გუჯარატი, კარტოფილი მოჰყავთ წვეთოვანი მორწყვის ქვეშ.
კარტოფილის ჯიშები
ფერმერები ძირითადად მოჰყავთ ინდური სუფრის ჯიშები, რომლებიც შემუშავებულია ცენტრალური კარტოფილის კვლევითი ინსტიტუტის (ICAR-Central Potato Research Institute) მიერ.
ცნობისთვის: ცენტრალური კარტოფილის კვლევის ინსტიტუტი მდებარეობს შიმლაში, ჰიმაჩალ პრადეში. ინსტიტუტის მიზნები მოიცავს ფუნდამენტური, სტრატეგიული და გამოყენებითი კვლევების ჩატარებას კარტოფილის მდგრადობის, პროდუქტიულობისა და ხარისხის გასაუმჯობესებლად; ინსტიტუტის მიერ შემუშავებული ჯიშების ჯანსაღი სათესლე მასალის მოპოვება.
ჯიშების არჩევანი საკმაოდ ფართოა, ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში შეიქმნა 65 ახალი, რომელთაგან 33 მდგრადია სხვადასხვა ბიოტური და აბიოტური სტრესების მიმართ, რვა კი შესაფერისია სამრეწველო გადამუშავებისთვის. ამასთან, ქვეყანაში კარტოფილისთვის გამოყოფილი სარგავი ფართობის 23%-მდე ამჟამად 95 ჯიშს უჭირავს.
ინდიელების პრეფერენციები ჯიშის არჩევასთან დაკავშირებით (კანის ფერი, რბილობი) განსხვავდება რეგიონის მიხედვით. ამრიგად, დასავლეთ ბენგალში ხალხს მოსწონს წითელკანიანი კარტოფილი, ხოლო სხვა შტატებში პრიორიტეტი თეთრი ან ღია ყვითელი ხორცით თეთრკანიან კარტოფილს ენიჭება.
ქვეყანაში ზოგიერთი ყველაზე პოპულარულია კუფრი სინდჰური, კუფრი ჩიპსონა, კუფრი ბადშაჰი, კუფრი ჯიოტი, კუფრი ჯავაჰარი და სხვა. არსებობს სპეციალური ჯიშები დასამუშავებლად: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 და K Fryom და ა.შ.
კერძო კომპანიები ინდოეთის ბაზარზე უცხოურ ჯიშებსაც ნერგავენ.
გამრავლების ახალი მეთოდები
2010 წელს ნიუ დელიში მცენარეთა გენომის ეროვნული კვლევის ინსტიტუტის ბიოტექნოლოგებმა გამოაცხადეს გენმოდიფიცირებული კარტოფილის შექმნა, რომელიც შეიცავს 60%-ით მეტ ცილას, ვიდრე ჩვეულებრივი ტუბერები.
დეველოპერებმა გამოიყენეს AmA1 გენი ამარანტის მცენარისგან, რომელსაც საუკუნეების განმავლობაში მიირთმევდნენ ცენტრალურ ამერიკასა და აზიაში. მეცნიერებმა აღნიშნეს, რომ მათ წინაშე დგას პროტეინის ხელმისაწვდომი წყაროს მოპოვება, რადგან პარკოსნები, თევზი ან სოიო გაცილებით ძვირია, ვიდრე კარტოფილი.
2023 წლის ბოლოს, ინდოეთის ბიოტექნოლოგიის მინისტრმა, დოქტორ მანჯუ შარმამ, ხაზგასმით აღნიშნა, რომ კარტოფილის გაზრდილი ცილის შემცველობის სამი წლის საველე ცდების შედეგები ძალიან დამაიმედებელი იყო და ახალი პროდუქტი შეიძლება დამტკიცებულიყო კომერციული კულტივირებისთვის უახლოეს მომავალში. მომავალი.
მაგრამ ამ პოლიტიკას საკმარისი მოწინააღმდეგე ჰყავს. ოპონენტები ამტკიცებენ, რომ გენმოდიფიცირებული კარტოფილის გამოყენება ცილის ტრადიციულ წყაროებს უგულებელყოფს და ამით გააუარესებს მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერების დეფიციტს.
აღსანიშნავია, რომ ინდოეთს ჯერ არ დაუმტკიცებია ქვეყანაში გენმოდიფიცირებული საკვების გამოყენება. 2023 წლის დასაწყისში მთავრობამ უარი თქვა რამდენიმე ათასი ტონა გენმოდიფიცირებული სოიოს ნარევის შეერთებული შტატებიდან მიწოდებაზე.
კარტოფილის შენახვა და რეალიზაცია
მოსავლის აღების შემდეგ მცირე ფერმერები ყიდიან კარტოფილს ბოსტნეულის ბაზრებზე ან გადასცემენ გადამამუშავებელ ქარხნებს. როგორც წესი, კარტოფილი იყიდება „ბინძური“ ფორმით, მხოლოდ რამდენიმე მწარმოებელი აფუჭებს პროდუქტს სუპერმარკეტებში გაყიდვამდე.
მსხვილი მწარმოებლები თავიანთ პროდუქტებს შესანახად ათავსებენ. სამაცივრო ტექნიკით აღჭურვილი კარტოფილის შესანახი საშუალებები საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მაღალი ხარისხის საქონელი 10-12 თვის განმავლობაში. კარტოფილის შენახვის საშუალო მოცულობა 5 ათასი ტონაა.
მდგომარეობა შესანახი სივრცის უზრუნველყოფის კუთხით ბოლო წლებში უმჯობესდება, რადგან კარტოფილის წარმოების ძირითად უბნებში აქტიურად შენდება ახალი მაღალტექნოლოგიური საწყობები.
მეკარტოფილეების პრობლემები
ფერმერები ინდოეთში იგივე გამოწვევების წინაშე დგანან, როგორც ფერმერები მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში. ინდუსტრია განიცდის ხარისხიანი სათესლე კარტოფილის ხელმისაწვდომ ფასად დეფიციტს. მოსავლის დანაკარგები გამოწვეულია დაავადებების (გვიანტური ჭინჭრის ციება, ბაქტერიული ჭკნობა, საერთო სქელი, ფესვების ლპობა) და მავნებლების (კისტო ნემატოდების) გავრცელებით.
მაგრამ მთავარი ის არის, რომ კარტოფილის წარმოების მომგებიანობა ეცემა. ბოლო 20 წლის განმავლობაში, მოსავლის ღირებულება გაორმაგდა, მაგრამ საბოლოო პროდუქტის ფასები არ შეცვლილა. მდგომარეობა განსაკუთრებით მძიმეა იმ წლებში, როდესაც ხელსაყრელი ამინდის პირობების გამო ფერმერები უფრო მაღალ მოსავალს იღებენ.
სახელმწიფო მხარდაჭერის პროგრამები ფერმერებისთვის
სახელმწიფო ფერმერებს დიდ სუბსიდიებს აძლევს სარწყავი სისტემების შესაქმნელად, ნაწილობრივ ანაზღაურებს ელექტროენერგიის და სასუქების ხარჯებს, უწევს ფინანსურ დახმარებას ჭარბწარმოების პერიოდში, ხელს უწყობს მწარმოებლებს პროდუქციის ექსპორტზე ტრანსპორტირების ხარჯების გადახდით და ა.შ. პროგრამები ორგანული სოფლის მეურნეობით დაკავებული ფერმერებისთვის
დამუშავება
90-იანი წლების დასაწყისამდე ქვეყანაში კარტოფილის გადამუშავება სრულიად განუვითარებელი იყო. შემდეგ, ტრანსნაციონალური კორპორაციების აქტიური საქმიანობის დაწყებით და ბაზარზე ადგილობრივი მოთამაშეების გაჩენით, ინდუსტრია სწრაფად ავიდა და აჩვენა უზარმაზარი ზრდა 10 წლის განმავლობაში. ამჟამად ინდოეთში კარტოფილის მთლიანი წარმოების 6-დან 8%-მდე გადამუშავებულია. და დამუშავებული პროდუქტები (ჩიფსები, კარტოფილი ფრი) სულ უფრო პოპულარული ხდება ქვეყანაში, განსაკუთრებით ახალგაზრდებში.
ინდოეთში არის ისეთი ცნობილი მსოფლიო კომპანიების გიგანტური ქარხნები, როგორიცაა McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. ისინი ნედლეულს იღებენ ყველა კარტოფილის მწარმოებელი ქვეყნიდან, როგორიცაა უტარ პრადეში, მადჰია პრადეში, ჰარიანა, პენჯაბი, დასავლეთ ბენგალი.
2023 წლის შემოდგომაზე PepsiCo-მ გამოაცხადა ინდოეთში Lay's ჩიპების წარმოებისთვის ახალი ქარხნის მშენებლობის დაწყება. ინვესტიციები საწარმოო ობიექტში, რომელიც განთავსდება ასამის შტატში, დაახლოებით 95 მილიონი დოლარი იქნება.
გადამუშავების განვითარებაში თავიანთი წვლილი შეაქვს კარტოფილის პროდუქციის მწარმოებელ მცირე კერძო საწარმოებსაც, რომელთა ასორტიმენტი მუდმივად ფართოვდება. მაგალითად, ბაზარზე გამოჩნდა თხელი კარტოფილის ფუნთუშები ჩიფსის გემოთი.
ექსპორტი
ინდოეთი ახორციელებს სათესლე კარტოფილის ექსპორტს სხვადასხვა ქვეყნებში, როგორებიცაა რუსეთი, ეგვიპტე, საუდის არაბეთი, ალჟირი, თურქეთი, სენეგალი, ბანგლადეში და ნეპალი.
გარდა ამისა, კარტოფილის გადამამუშავებელი პროდუქტების მიწოდება ხდება საზღვარგარეთ. მაგალითისთვის ავიღოთ კარტოფილი ფრი. ჯერ კიდევ 2007 წელს ინდოეთმა ყოველწლიურად შემოიტანა 6 ათასი ტონა ამ პროდუქცია, ხოლო 2019 წელს ქვეყანამ უკვე გაიტანა 30 ათასი ტონა გაყინული კარტოფილი. დღეს ინდოეთი ამ პროდუქტების ძირითად ნაწილს ფილიპინებს აწვდის. ინდოეთი ასევე ახორციელებს კარტოფილის ჩიფსების ექსპორტს, ძირითადად იაპონიასა და ახლო აღმოსავლეთში.
ინდოეთში კარტოფილის მოყვანა ბევრ გამოწვევას უქმნის, მაგრამ ექსპერტები თვლიან, რომ მოსავალი ფერმერებისთვის პერსპექტიული და მომგებიანი დარჩება. ამის გასაღები გადამამუშავებელი სექტორის აქტიური განვითარებაა. ქვეყანა კარტოფილის მრავალფეროვან პროდუქტზე მოთხოვნის სტაბილურად იზრდება და ამ ფონზე, მისი მომავალი პერსპექტიულად გამოიყურება.