ანდების მაღალ მთაში ტუბერების ტრადიციული გაყინვა უფრო და უფრო რთულდება გლობალური დათბობის გამო.
სამი ბელგიური ორგანიზაცია, ILVO, HOGENT და TRIAS, ეხმარება ადგილობრივ პერუს სასოფლო-სამეურნეო კოოპერატივს ოპტიმიზაცია გაუწიოს მისი ტრადიციული თეთრი გაყინული კარტოფილის (Chugno) ნახევრად ინდუსტრიული წარმოების ოპტიმიზაციას, რაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადგილობრივი მოსახლეობის ყოველდღიურ კვებაში.
პერუ ერთ – ერთი უდიდესი კარტოფილის მწარმოებელი ქვეყანაა მსოფლიოში. მაგალითად, კიშუარას რეგიონში (ანდების რეგიონი), კარტოფილის გადამუშავების ბუნებრივი ტექნოლოგია ინკების შემდეგ არსებობს.
ადგილობრივ მწარმოებლებს გარკვეული სიმაღლის ზემოთ ტუბერები მოაქვთ და უშვებენ მთის ყინულოვან ჰაერში. შემდეგ კარტოფილი ჩაედინება გამდინარე წყალში და კვლავ გაშრეს ღია ცის ქვეშ. შედეგად მიიღება თეთრი გაყინული კარტოფილი ან ტუნტა, რაც მთავარი ძირითადი საშუალებაა ადგილობრივი მოსახლეობისთვის.
კლიმატის ცვლილების გამო, ბოლო წლების განმავლობაში დამუშავების პროცესისთვის საჭირო დაბალი ღამით ტემპერატურა თითქმის ვერ იქნა მიღწეული, რამაც გამოიწვია ხარისხის დაკარგვა და საფრთხე შეუქმნა ასობით ფერმერი ოჯახის საარსებო წყაროს.
კიშუარეში ფერმერებმა კოოპერატივი შექმნეს და ბელგიელი ექსპერტების დახმარებით ააშენეს ტუნტას მცირე ქარხანა, რომელიც აღჭურვილია ნახევრად ინდუსტრიული მოწყობილობებით, როგორიცაა საყინულე ოთახი, წყლის აუზები და საშრობი.
ორი წლის განმავლობაში, პერუელები და ბელგიელები ერთად იმუშავებენ ქარხანაში საწარმოო პროცესის დამკვიდრებისთვის, ხოლო ადგილობრივი UNAJMA უნივერსიტეტის სტუდენტებსა და პროფესორ-მასწავლებლებს საჭირო ცოდნით მიაწვდიან ფერმერებს.
ამ ყველაფერმა უნდა გამოიწვიოს უმაღლესი ხარისხის გაყინული კარტოფილი, რომლის წარმოებაც მთელი წლის განმავლობაში შეიძლება, წვიმების სეზონზეც კი. პროექტის მხარდამჭერია CIP (კარტოფილის საერთაშორისო ცენტრი).
(წყარო და ფოტო: www.potatopro.com).
ვრცლად: https://www.agroxxi.ru