ჟურნალიდან: No4 2016 წ
კატეგორია: სპეციალისტთა კონსულტაციები
ვადიმ კუვშინოვი, შპს „აგროსავეს“ დირექტორი
სტატისტიკის მიხედვით, ბოლო ორი წლის განმავლობაში რუსეთში სტაფილოს წარმოება მნიშვნელოვნად გაიზარდა. სოფლის მეურნეობის მწარმოებლების მიერ პროდუქტისადმი ყურადღების გაზრდის მიზეზები ნათელია: სტაფილო უფრო ძვირი ძირეული კულტურაა (კარტოფილთან შედარებით) და არც ისე გავრცელებული. თუ გარანტირებული გაყიდვების ბაზარი არსებობს, „სტაფილოს პროექტი“ შეიძლება იყოს ძალიან მომგებიანი და ყველა ინვესტიცია ანაზღაურდება მხოლოდ ერთ ან ორ სეზონში. რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ მისი განხორციელება განხორციელდება პროფესიონალების მიერ და თავიდანვე სერიოზული შეცდომები არ იქნება დაშვებული, მათ შორის, საწყობის მშენებლობისა და აღჭურვის დროს.
შენახვა წესების მიხედვით
აზრი არ აქვს განიხილოს ყველა ტიპის საწყობი, რომელიც გამოიყენება რუსეთში სტაფილოს შესანახად. შეგიძლიათ იპოვოთ შემთხვევები, როდესაც სტაფილო მოთავსებულია იმავე ოთახში, სადაც კარტოფილის თესლი (შენახვის ტემპერატურა განსხვავდება მხოლოდ რამდენიმე გრადუსით), ზოგჯერ კი ისინი ინახება ნაყარად კარტოფილთან და ჭარხალთან ერთად. შეიძლება ბევრი ვარიანტი იყოს, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ყველა ხელოსნური მეთოდი მისაღებია მხოლოდ საწყის ეტაპზე და ძალიან შეზღუდული ვადით: 2-3 თვე. მჭიდრო შენახვის ტემპერატურაზეც კი, მთავარი გაციების სიჩქარეა; კარტოფილისთვის ეს არის 0,5 გრადუსი დღეში, ხოლო სტაფილოსთვის შეიძლება აღემატებოდეს 20 გრადუსს დღეში.
გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ სტაფილო საუკეთესოდ ინახება მაცივარ საწყობებში (ოპტიმალური ტემპერატურა: 0° - 0,5°), კონტეინერებში, ტენიანობის მუდმივ დონეზე (დაახლოებით 95%), ჰაერის მასის ვენტილაცია და CO2 დონის რეგულირება. პრაქტიკაში, ყველას არ ახერხებს პროდუქციისთვის ასეთი რეჟიმის ორგანიზება - სხვადასხვა მიზეზის გამო.
დავიწყოთ იმით, რომ ანაზრაურების სტაფილოს შესანახი ნაგებობის მშენებლობისა და აღჭურვის პროექტის განხორციელება ძალიან ძვირი წამოწყებაა.
ფულის დათვლა
რას ნიშნავს ძვირი ამ კონტექსტში? ჩარჩო შენობის დაპროექტება და მშენებლობა (რადგან საუბარია კონტეინერების შესანახად და სამაცივრო კამერაზე), რომელიც უნდა აკმაყოფილებდეს თბოიზოლაციის აუცილებელ მოთხოვნებს. ელექტროენერგიის მიწოდება (მინიმუმ 400 კვტ საშუალო ობიექტზე), ხის ვენტილირებადი კონტეინერების შეძენა (4 ათასი კონტეინერი, საშუალოდ, 10 მილიონი რუბლი ეღირება). თანამედროვე ტექნიკით აღჭურვა – 0,5 მილიონი ევრო. მთლიანი ობიექტის ხარჯები (3 ათასი ტონა პროდუქტისთვის) დაახლოებით 100 მილიონი რუბლია.
შესაძლებელია თუ არა ხარჯების შემცირება? რა თქმა უნდა, დიახ, რაციონალური მიდგომა არის წარმატების საფუძველი, მაგრამ არის პუნქტები, რომლებზეც აუცილებლად არ უნდა დაზოგოთ.
ორჯერ იხდის ორჯერ
ძალიან ხშირად, სხვადასხვა კომპანიების კომერციული შეთავაზებების განხილვისას, პოტენციური მომხმარებელი ცდილობს აირჩიოს ყველაზე მომგებიანი (როგორც ერთი შეხედვით ჩანს) ვარიანტი, დეტალების წაკითხვის გარეშე და იმის გარეშე, თუ როგორ მიაღწია დანაზოგს. და ის ხვდება ხაფანგში, ან თუნდაც რამდენიმე ერთდროულად. მოდით შევხედოთ ყველაზე ტიპურებს.
სამაცივრო აღჭურვილობის სიმძლავრე. ტექნოლოგიის მიხედვით, გათხრილი სტაფილოების მთელი პარტია უნდა გაცივდეს 0°-მდე XNUMX საათის განმავლობაში.
ისრაელში ტემპერატურის ასეთი მკვეთრი ცვლილებისთვის გამოიყენება ცივი აბაზანის მეთოდი, როცა პროდუქტს ყინულივით ცივი არტეზიული წყლით ყრიან კონტეინერებში. ჩვენს ქვეყანაში, კლიმატის თავისებურებების გამო, ამ მეთოდს ფესვები არ გაუდგა და პრობლემა წყდება სამაცივრე განყოფილების გამოყენებით, მაგრამ წარმატება მიიღწევა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ აღჭურვილობის სიმძლავრე შეესაბამება გაცივებული პროდუქტების მოცულობას. მე მინახავს მაგალითები, როდესაც მაცივრები შეძენილი იქნა "ოდნავ სპეციფიკაციით", რადგან ეს იყო იაფი და დაეხმარა ენერგიისა და საოპერაციო ხარჯების შემცირებას. შედეგად, შესანიშნავმა კაპიტალურმა შენობებმა არ შეასრულეს თავიანთი ფუნქცია: აღჭურვილობამ ვერ შეინარჩუნა საჭირო ტემპერატურა, არ ინახებოდა სტაფილო.
დატენიანების სისტემა. დაბალი ტენიანობის პირობებში (ტიპიური ოთახებისთვის, ქუჩიდან ჰაერის წვდომის გარეშე), ძირეული კულტურები იწყებენ სწრაფად კარგავს ტენიანობას და, შესაბამისად, მათ პრეზენტაციას და წონას. დამატენიანებელი სისტემები დაგეხმარებათ ამის თავიდან აცილებაში. მაგრამ "ეკონომიკის კლასის" აღჭურვილობას აქვს მნიშვნელოვანი ნაკლი, რომელიც სწრაფად იჩენს თავს მაცივარში გამოყენებისას: წყალი იწყებს გაყინვას მილებში და საქშენებში და ყინული წარმოიქმნება. ძნელია ამის გამკლავება; თუ თეორიულად შესაძლებელია მილების იზოლირება, გაუგებარია, თუ როგორ უნდა მოხდეს თხელი საქშენების იზოლირება.
გამოყვანის CO2. ეს ძალიან რთული და საკამათო საკითხია. მოგეხსენებათ, შენახვის დროს ძირეული ბოსტნეული გამოყოფს ნახშირორჟანგს. როდესაც ჰაერში მეტი ნახშირორჟანგია, ვიდრე ჟანგბადი, სტაფილო იწყებს გაფუჭებას. აშკარაა, რომ ნახშირორჟანგის კონცენტრაცია უნდა იყოს მონიტორინგი და რეგულარულად შემცირებული. მაგრამ მაცივარი საწყობი არის დალუქული ოთახი, რომელშიც შეუძლებელია სავენტილაციო ხვრელების "გაჭრა" გარედან: წინააღმდეგ შემთხვევაში შეუძლებელი იქნება ოთახში სასურველი ტემპერატურის შენარჩუნება. ბაზარზე გაზის პრობლემის პროფესიონალური გადაწყვეტის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ისინი ყველა საკმაოდ ძვირია. საცავის მფლობელები, რომლებსაც არ სურთ დამატებითი ხარჯების გაწევა, ხშირად წყვეტენ საკითხს საბიუჯეტო მეთოდების გამოყენებით: მაგალითად, გამოსაბოლქვი სარქველების შექმნით დერეფნებში ან საოფისე ფართებზე წვდომით. სინამდვილეში, ეს არ არის ძალიან ეფექტური, რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტზე, რომ არავის სურს ნახშირორჟანგის დონის გაზრდა საოფისე შენობებში.
ვადები
ბოსტნეულის შესანახი ნაგებობის აშენებისა და აღჭურვის სერიოზული პროექტის დაგეგმვისას მომხმარებელს უნდა ჰქონდეს არა მხოლოდ სახსრები, არამედ დროც. შენობის პროექტირებასა და მშენებლობასთან, კომუნიკაციების დამონტაჟებასთან, გამოთვლებთან, აღჭურვილობის მიწოდებასთან და ექსპლუატაციასთან დაკავშირებული ყველა საქმიანობა თვეებს სჭირდება. ეს პერიოდი შეიძლება გაგრძელდეს სტიქიური უბედურებების გამო (გაზაფხულზე დათბობის ან ხანგრძლივი წვიმის დროს აშენება ძალიან რთულია), საბაჟოზე არსებული პრობლემები და სხვა პრობლემები.
თუ შენობის მშენებლობაზე მუშაობა რეალურად მაისის ბოლოს დაიწყო, ძალიან დიდია ალბათობა იმისა, რომ მოსავლის აღების დაწყებისას საწყობი მზად არ იქნება პროდუქციის მისაღებად, თუნდაც იმის გათვალისწინებით, რომ სტაფილო იწყება. შეგროვდა სექტემბრის შუა რიცხვებში.
კონტრაქტორის შერჩევა
ბაზარზე ბევრი წინადადებაა ბოსტნეულის შესანახი ობიექტების მშენებლობისა და აღჭურვის შესახებ. მაგრამ მომხმარებელმა თავიდანვე თავად უნდა განსაზღვროს, რისი მიღება სურს: იაფი პროექტი თუ ეფექტური საცავი, დაზოგოს ფული ახლა ან დაზოგოს ბევრი ფული, ნერვები და პროდუქტები მოგვიანებით. ძალიან რთული და ხშირად შეუძლებელია იმის გამოსწორება, რაც მოყვარულებმა გააკეთეს.
არჩევანი უნდა გაკეთდეს მათ სასარგებლოდ, ვისაც უკვე აქვს წარმატებული პროექტების განხორციელების გამოცდილება, რომლებიც მზად არიან დაეხმარონ აღჭურვილობის გამართვასა და ექსპლუატაციაში და არ ეშინიათ აიღონ პასუხისმგებლობის ნაწილი პროდუქციის უსაფრთხოებაზე.
სტაფილოს საშუალო ღირებულება საბითუმო ბაზარზე შემოდგომიდან გაზაფხულამდე მერყეობს 15-დან 50 რუბლამდე. კარგ წლებშიც კი ინარჩუნებს მაღალ ფასს და მოგებას აძლევს მათ, ვინც მოყვანა იცის და განსაკუთრებით მათ, ვინც იცის მოსავლის კარგად შენახვა. თუნდაც იმ ხარჯების გათვალისწინებით, რაც ზემოთ ითქვა.