სერგეი არტემოვი
მოსავალი არ არის ჩიფსის სასარგებლოდ. პოპულარული საჭმლის პაკეტების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს მაღაზიის თაროებზე ნედლეულის დეფიციტის გამო. შარშანდელთან შედარებით ნაკლები კარტოფილია მოკრეფილი. და ეს დამახასიათებელია არა მხოლოდ რუსეთისთვის, არამედ მრავალი სხვა ქვეყნისთვისაც - სწრაფი კვების მწარმოებლებს მოუწევთ დიდი შრომა უფასო მოსავლის მოსაპოვებლად. რა შუაშია კოროვირუსული პანდემია, ამბობს Vesti FM მიმომხილველი სერგეი არტემოვი.
ჩიფსებისთვის საკმარისი კარტოფილი არ არის! ამის შესახებ ნათქვამია ხრაშუნა საჭმლის წამყვანი რუსი მწარმოებლების მიერ. ფერმერები კი ცდილობენ გაყიდონ ის რაც აქვთ უფრო მაღალ ფასად. ორივე შიში მართალია თავისებურად, ამბობს ალექსეი პლუგოვი, ექსპერტი და ანალიტიკური აგრობიზნესის პორტალი AB-Center. ახლა კარტოფილის მოსავლის აღება ჩვენს ქვეყანაში გაჩაღებულია. უფრო მეტიც, ფასები ბაზარზე რჩება მაღალი.
PLUGOV: შეიძლება ითქვას, უპრეცედენტო მაღალი. თუ გასულ წელს ამ დროს საბითუმო ბაზარზე ღირებულება იყო 8-10 რუბლი კილოგრამზე, ახლა ის 20 რუბლს შეადგენს კილოგრამზე. ანუ შარშანდელთან შედარებით ფასები 2-ჯერ მეტია.
წელს კარტოფილის ფართობი შემცირდა. ამიტომ მოსავალი უფრო მცირეა. მაგრამ ეს მხოლოდ ერთ-ერთი მიზეზია, ალექსეი პლუგოვის აზრით; ამ მოსავლის მთლიანი მოსავალი ზედიზედ მეორე სეზონია კლებულობს.
პლუგოვი: ამ წლის გვიანი გაზაფხული იყო. მაშინ ზაფხულში ასევე არ იყო ხელსაყრელი პირობები და მოსავლიანობა მოსალოდნელია შარშანდელთან შედარებით, ხოლო ერთეულ ფართობზე მოსავალი კიდევ უფრო დაბალია. ასევე არსებობს კითხვები თავად მოსავლის ხარისხთან დაკავშირებით. ვთქვათ, ნაადრევია შედეგების შეჯამება, მაგრამ მთლიანობაში შარშანდელზე უარესია: 2019 წელს კარტოფილის მოსავალმა 7,5 მილიონი ტონა შეადგინა, 2020 წელს – 6,8 მილიონი ტონა. 2021 წელს ჩვენ ველოდებით კოლექციების შემცირებას კიდევ მილიონი ტონით, 5,8 მილიონ ტონამდე.
მაგრამ ეს არის კონსოლიდირებული ფიგურები, რომლებშიც ლომის წილი უჭირავს სუფრის ჯიშებს - ის, რაც მაღაზიებში იყიდება ეტიკეტით "მომზადებისთვის" და "შემწვრისთვის". ჩიპების ჯიშებს უწოდებენ "ინდუსტრიულს", აღნიშნავს ვიქტორ კოვალევი, Potatosystem.ru პორტალის განვითარების დირექტორი, მაღაზიებს ისინი არაფრისთვის არ სჭირდებათ, ხალხი მათ არ იყიდის.
კოვალიოვი: განსხვავება სუფრის კარტოფილსა და სამრეწველო გადამუშავების კარტოფილს შორის არის მშრალი ნივთიერების და სახამებლის შემცველობა. შესაბამისად, სუფრის კარტოფილში ნაკლებია - 16%-მდე, სახამებლის 16%-ზე მეტი - მიდის სამრეწველო გადამუშავებაზე.
რაც უფრო მეტი სახამებელია, მით უფრო ცუდად იწოვს კარტოფილის ნაჭრები შეწვის დროს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზეთის ღირებულება მცირდება, ხოლო თავად ჩიფსები ნაკლებად კალორიულია, მათი რეკლამირება შესაძლებელია თითქმის როგორც გემრიელი და ჯანსაღი საკვები. თითოეულ მომხმარებელს აქვს საკუთარი ცოდნა ამ საკითხთან დაკავშირებით. მაგრამ ფაქტი ციფრებშია: კოროვირუსმა აიძულა ბევრი ემუშავა დისტანციურად და ხალხი წყვეტდა თეატრებში, კინოთეატრებსა და რესტორნებში სიარული. ახლა უფრო და უფრო მეტი ადამიანი უყურებს ფილმებს ლეპტოპებსა და პლანშეტებზე საბნის ქვეშ და ჩიპების შეკვრით ხელში. რუსეთში პანდემიის დროს მათი გაყიდვების მოცულობა 20%-ით გაიზარდა. რა თქმა უნდა, მწარმოებლებმა მაშინვე დაიწყეს ახალი მომზადებისა და შეფუთვის ხაზების მშენებლობა. მაგრამ მათთვის უბრალოდ არ არის საკმარისი კარტოფილი - ეს არის ის, რაც რეალურად ხსნის ხმამაღალ განცხადებებს ნედლეულის დეფიციტის შესახებ. იმის გამო, რომ, ამბობს ვიქტორ კოვალევი, თქვენ შეგიძლიათ აშენოთ მცენარე ერთ წელიწადში, მაგრამ მისთვის კარტოფილი ასე სწრაფად არ გაიზრდება.
კოვალიოვი: ფაქტია, რომ კარტოფილის მოყვანა გრძელვადიანი პროგრამაა, დღეს ვერ გადაწყვეტთ სადმე თესლის ყიდვას და სამრეწველო მასშტაბით მოყვანას. ეს არის მთელი ნამუშევარი, რომელიც გადადის ე.წ. ეს არის 5 წლამდე პროგრამა. ამიტომ, სამწუხაროდ, შეუძლებელია დაუყოვნებლივ გადაწყვიტოს, რომ მოდი კარტოფილი მოვიყვანოთ სამრეწველო გადამუშავებისთვის.
გაზაფხულზე ვიღებთ ვედრო კარტოფილს, ვრგავთ ორმოებში, ველოდებით 3 თვეს და ვაგროვებთ 4 ვედროს - ყველა დაჩის მფლობელი და სოფლის მკვიდრი იყენებს ამ მარტივ აგრონომიულ ცოდნას. მაგრამ ამ კულტურის სამრეწველო წარმოება ცოტა განსხვავებულია, აღნიშნავს ვიქტორ კოვალევი, და არც ისე ბანალური. დღემდე, მრავალი ფერმა, რომელმაც თესლი მიწაში შეიტანა, ეყრდნობა, მაგალითად, ბუნებრივ მორწყვას.
კოვალიოვი: ბევრი ადამიანი მოჰყავს კარტოფილს ძველი ტექნოლოგიით, მორწყვის გარეშე და იღებს 20-25 ტონას ჰექტარზე. ხოლო კომპანიებმა, რომლებიც დაკავებულნი არიან ირიგაციის გამოყენებით კარტოფილის მოყვანით, ყველა ტექნოლოგია იციან და 60-70 ტონას ზრდიან. რიცხვები, როგორც ხედავთ, მნიშვნელოვნად განსხვავდება.
და ასეთ ეფექტურ მეურნეობებსაც კი არ აქვთ განსაკუთრებული ინტერესი მომავალში ჩიფსებისთვის ნედლეულის წარმოებაზე გადასვლისთვის. ვიქტორ კოვალევის აზრით, საბაზრო ფასები მათ საშუალებას მისცემს გამოიმუშაონ კარგი ფული, როგორც ამბობენ, "ნაკლები ძალისხმევით".
კოვალიოვი: 2020 და 2021 წლები აჩვენებს, რომ სუფრის კარტოფილის ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე გადამუშავების შესყიდვის ფასი. ამიტომ ფერმერებისთვის ეკონომიკურად მიუღებელია გადასამუშავებლად კარტოფილის მოყვანა. მისგან ახალს ყიდულობენ, შენახვა უფრო ადვილია, გაყიდვები კი გაცილებით სწრაფია. ახლა სუფრის კარტოფილზე მოთხოვნა საკმაოდ კარგია.
ჩიფსების ინდუსტრიის ნედლეულით გაჯერების შესახებ საბოლოო დასკვნების გაკეთება ნოემბერში იქნება შესაძლებელი, როდესაც რუსეთში კარტოფილის მოსავალი დასრულდება და ის შეავსებს საწყობებს. ფასების უფრო შორეული შეფასებები ზოგადად ასე გამოიყურება, ალექსეი პლუგოვის თქმით.
PLUGOV: ახლა ყოველ კვირას 500 ათასი ტონა გროვდება - მოსავლის აღების ყველაზე აქტიური ეტაპი. ფასები შეიძლება ოდნავ დაბრუნდეს, დაიკლოს. მაგრამ არსებობს შესაძლებლობა, რომ გაზაფხულზე ფასი იქნება 30 რუბლი თითო კილოგრამზე ნაყარი. ანუ, ახლა არის 20 და გაზაფხულზე შეიძლება იყოს 30. ამიტომ, თებერვლიდან ჩვენთან აქტიურად შემოვა კარტოფილი დიდი მოცულობით - საჭიროებებს პერიოდულად ფარავს ეგვიპტე, შემდეგ პაკისტანი, ირანი.
ჩიპების გაყიდვები გაიზარდა 30%-ით. ქარხნებს აკლია ნედლეული. მაგრამ ეს ჩივილები რუსეთიდან აღარ არის. სურათი თითქმის მეორდება შვეიცარიაში. და აქ არის ცნობები ჩრდილო-დასავლეთ გერმანიის, ჰოლანდიისა და ბელგიის ფერმერებისგან: მოსავალი წლიდან წლამდე იგივეა, მაგრამ კარტოფილის ფართობი შემცირდა. გარდა ამისა, გაიზარდა მავნებლების კონტროლის ხარჯები. ენერგია ძვირდება, შენახვა კი მომავალ ზამთარში გაძვირდება. და მას შემდეგ, რაც მარცვლეულისა და რაფსის სავალუტო ფასები მკვეთრად გაიზარდა, ბევრი ფერმერი გაზაფხულზე გადადის მათზე - ბევრად უფრო მოკრძალებული ფასით.
როგორც ჩანს, კარტოფილზე კარგი სიახლე არ არის: "ამერიკა იმედოვნებს მოსავალს აიდაჰოში" - ეს არის ერთი კვირის წინ საზღვარგარეთის ინდუსტრიის პორტალების სათაურებიდან. ეს შტატი აწვდის ამერიკის ბაზარზე არსებული კარტოფილის მესამედს. ორიოდე დღის წინ გაჩნდა პროგნოზები - ზაფხულის გვალვის გამო მოსავალი 5%-ით შემცირდება, ხარისხი კი აშკარად გაუარესდება. რა შეგვიძლია ვთქვათ, თუ ბელორუსიაში, კარტოფილის მოსავლის შუაგულში, გამოაცხადეს კარტოფილის შემოტანის გეგმები. პირველად რესპუბლიკის მთელ დამოუკიდებელ ისტორიაში.