მეინის უნივერსიტეტის პროფესორის მერი ელენ კამიერის კვლევის თანახმად, ახალი AF4296-3 და ისტონ ჯიშებისგან დამზადებული ფრანგული კარტოფილი შეიცავს სავარაუდო კანცეროგენის გაცილებით დაბალი დონეს, ვიდრე კარტოფილს, რომელიც დამზადებულია პოპულარული Russet Burbank ჯიშისგან.
პროფესორი კამირი იმედოვნებს, რომ ახალი ჯიშების დანერგვა ხელს შეუწყობს პროდუქტის მცოდნეების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. „აკრილამიდი გვხვდება ბევრ გამომცხვარ ან შემწვარ საკვებში, მაგრამ რადგან შემწვარი კარტოფილის მოხარშვის ყველაზე პოპულარული გზაა, ჩვენ გვინდოდა, რომ მომხმარებლებს ჰქონოდათ უფრო უსაფრთხო ალტერნატივა, შემუშავებული ტრადიციული მეცხოველეობის მეთოდებით“, - ამბობს ის.
ახალი პროდუქტების ერთადერთი ნაკლი, მეცნიერის აზრით, ის არის, რომ კარტოფილის ბლოკები შეწვისას თეთრი რჩება, ანუ არ იძენს მომხმარებლისთვის ნაცნობ ოქროსფერ შეფერილობას და ეს შეიძლება იყოს დაბრკოლება გავრცელებისთვის. ჯიშები.