გრძელვადიანი შენახვის დროს ტუბერის ტყავის კარგი გარეგნობის წარმოება და შენარჩუნება სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია კარტოფილის ინდუსტრიაში მაღალი მოგების უზრუნველსაყოფად, რადგან გარეცხილი და დაფასოებული კარტოფილი დომინირებს თანამედროვე ვაჭრობაში. კარტოფილი, როგორიცაა ცუდი ან არათანაბარი კანის ფერი და მდგომარეობა, მნიშვნელოვანი და დაუშვებლად ძვირადღირებული პრობლემაა ინდუსტრიისთვის, რომელიც უნდა იყოს უარყოფილი ან შემცირებული. რა თქმა უნდა, არსებობს ქერქის სხვა პრობლემები, რომლებიც დაკავშირებულია მრავალი დაავადებისა და ფიზიოლოგიური დარღვევების გამოვლინებასთან (ბადე, გამწვანება, ოსპი, ბზარები, მექანიკური დაზიანება), მაგრამ ეს სტატია მხოლოდ ბუნებრივ პილინგისა და მისი გაუმჯობესების შესაძლებლობებზე იქნება საუბარი. მდგომარეობა.
სპეციალიზებულ ლიტერატურაში კარტოფილის ტუბერის ქერქს ან გარე ქსოვილს ერთობლივად პერიდერმი ეწოდება. პერიდერმი წარმოადგენს უჯრედების დამცავ ფენას, რომელიც ამცირებს წყლის დაკარგვას ქვემდებარე პარენქიმის უჯრედებიდან და უზრუნველყოფს დაცვას ნიადაგის პათოგენებისგან. პერიდერმი შედგება სამი ტიპის უჯრედისაგან: ფელემი (კორკი), ფელოგენი (კორპის კამბიუმი) და ფელოდერმი (ნახ. 1). ტერმინი "ქერქი" ზოგჯერ გამოიყენება მთელ პერიდერმზე, ზოგჯერ კი მხოლოდ ფელემის აღსანიშნავად.
ფელემი ან საცობი არის პერიდერმის ყველაზე გარე ქსოვილი, რომელიც ეწინააღმდეგება წყლის დაკარგვას, აქვს მექანიკური ძალა და მოქმედებს როგორც ეფექტური ბარიერი პათოგენური ბაქტერიებისა და სოკოებისთვის. ფელემის უჯრედებს აქვთ დაახლოებით "აგურის" ფორმა და მჭიდროდ ერგებიან ერთმანეთს უჯრედშორისი სივრცეების გარეშე. სხვადასხვა ჯიშის ტიპიური კარტოფილის პერიდერმი არის 7-18 უჯრედოვანი ფენა, საერთო სისქით 100-200 მიკრონი. ფლუორესცენციით და შეღებვით ისეთი საღებავებით, როგორიცაა ბერბერინი, ფელემი ადვილად ვლინდება, რომ მდიდარია სუბერინით და ეს აშკარად განასხვავებს ფელემის უჯრედებს ქვედა უჯრედული ფენებისგან. სუბერინი არის ჰიდროფობიური პოლიმერი, რომელიც შედგება ფენოლური და ალიფატური ნაერთებისგან, რომლებიც ჯვარედინი არიან გლიცეროლთან და ლოკალიზებულია პირველად კედელსა და პლაზმალემას შორის. დაქვეითებული უჯრედები ივსება ჰაერით და, შესაბამისად, უზრუნველყოფს თბოიზოლაციას, დაქვეითებული კედლები ხელს უშლის მიკროორგანიზმების შეჭრას (მექანიკურად და ქიმიურად), ხოლო ცვილის დეპოზიტები, რომლებიც ჩასმულია სუბერინში, ხელს უშლის შიდა ქსოვილების გაშრობას.
სუბერინის გარდა, კარტოფილის ტუბერის პერიდერმი შეიცავს ბევრ სხვა დამცავ ქიმიურ ნივთიერებას ანტიოქსიდანტური, ანტიბაქტერიული და ინსექტიციდური თვისებებით. ეს ნივთიერებები შეიძლება იყოს სუბერინის ბიოსინთეზის შუალედური პროდუქტები ან დამოუკიდებელი დამცავი მეტაბოლიტები. მეტაბოლიტები მოიცავს არაპოლარულ ცვილებს, გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, გაჯერებულ დიკარბოქსილის მჟავებს, მონოაცილგლიცეროლებს, 1-ალკანოლებს, ნ-ალკანებს, სტეროლებს და პოლიფენოლებს, კვინიკის მჟავას, ფენოლიკამინებს, ფენოლის მჟავებს, ფლავონოიდებს, გლიკალოდინინსოლანინი, ფლავონოიდებს სოლატრიოზა და სხვ.), საპონინები, პოლიამინები (პუტრეცინი, სპერმინი და სპერმიდინის წარმოებულები), ასევე მეთილპროტოდიოსცინი და პროტოდიოსცინი.
კარტოფილის ბუნებრივი (მშობლიური) ქერქის ფორმირება ხდება სამ ეტაპად: 1- პერიდერმის დაწყება - კამბიალური ფელოგენი წარმოიქმნება სუბეპიდერმული უჯრედების დიფერენცირებით; 2- მოუმწიფებელი პერიდერმის განვითარება - აქტიური ფელოგენი ამატებს კანის მეტ ფენებს გაფართოებულ ტუბერს; გამყოფი ფელოგენი მყიფეა და მიდრეკილია განადგურებისკენ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კანის გამოყოფა ძირეული ტუბერკულოზური რბილობისაგან და კანის დაზიანების ძვირადღირებული წარმოების პრობლემა; 3- პერიდერმის მომწიფება - ტუბერი წყვეტს ზრდას ვეგეტაციის ბოლოს, კანის ახალი უჯრედები არ არის საჭირო და ფელოგენი უმოქმედო ხდება. შედეგად, პერიდერმის ფენები მყარად ეკვრის ტუბერკულოზის რბილობს (პარენქიმას) პროცესის დროს, რომელსაც ეწოდება ქერქის გამაგრება, მომწიფება და სტაბილიზაცია (ნახ. 2).
კარტოფილის ტუბერი არის მოდიფიცირებული ღერო, რომელიც იწყებს დიფერენცირებას, როგორც ადიდებულმა კვანძის სახით, სტოლონის მწვერვალ კვირტის მახლობლად. სტოლონის გარე ფენა არის ეპიდერმისი, რომელსაც აქვს ფართოდ გაფანტული სტომატები. სანამ ტუბერი ჯერ კიდევ ძალიან ახალგაზრდაა, ეპიდერმისი უკვე შეიცვალა პერიდერმით, რომელიც იწყება განვითარებადი ტუბერკულოზის ღეროს ბოლოდან და მალე ვრცელდება მთელ ზედაპირზე. პერიდერმი სრულდება, როცა ტუბერი ბარდის ზომას მიაღწევს. პერიდერმის ფორმირებისას უჯრედები უშუალოდ სტომატის მდებარეობის ქვემოთ აქტიურად იყოფიან და ქმნიან ოსპს. ტუბერის ზრდისა და პერიდერმის განვითარების დროს, ფელოგენი არის აქტიური გვერდითი მერისტემა. ფელოგენური უჯრედები იყოფა და ახალი უჯრედები, რომლებიც მდებარეობს ტუბერკულოზის გარეთ, ხდება ფელემის უჯრედები. ფელემის უჯრედების წარმოება ფელეგენის მიერ და ფელემის უჯრედების დაკარგვა ტუბერკულოზის ზედაპირზე აქერცვლით დაახლოებით წონასწორობაშია ტუბერის ზრდისას. ფელოდერმი ასევე მოდის ფელოგენიდან.
განივი სექციები შეღებილი იყო ჰემატოქსილინით და დაათვალიერეს მსუბუქი მიკროსკოპის (მარცხნივ პანელი) და ულტრაიისფერი მიკროსკოპის ქვეშ (მარჯვენა პანელი, შავი ფონი) ქსოვილისა და უჯრედის ბირთვების მორფოლოგიის შესასწავლად და სუბერიზირებული უჯრედის კედლების ავტოფლუორესცენციის შესასწავლად. (ა) პერიდერმის ინიციაცია-სუბეპიდერმული უჯრედები განიცდიან დედიფერენციაციას, რათა წარმოქმნან ფელოგენის ინიციალები (Phg) (წრიული), რომლებიც თანმიმდევრულად წარმოქმნიან ფელემცელას (თეთრი უჯრედები). (ბ) გაუაზრებელი ეპიდერმული განვითარება - ფელოგენი რჩება აქტიური და ამატებს მეტ უჯრედს (Ph) გაფართოებულ ტუბერს. გაფართოებულ სურათზე (2,5x გადიდება) ნაჩვენებია გამოყოფილი უჯრედები ორ უჯრედს შორის (წითელი ისრები). უჯრედის კედელი მიდრეკილია განადგურებისკენ, რაც იწვევს ტუბერკულოზის ზედაპირიდან მოუმწიფებელი ქერქის გამოყოფას. (გ) პერიდერმის მომწიფება - ფოთლების მოცილების ან მცენარის დაბერების შემდეგ, ტუბერკულოზის ზრდა ჩერდება, უჯრედის ფელოგენი წყვეტს გაყოფას და ინდუცირებულია სტაბილიზაციის პროცესი. მომწიფების ეტაპზე ფელოგენური ფენა არ არის გამოვლენილი. მასშტაბის ზოლები: 200 μm.
როდესაც კარტოფილის ქერქი ბოლომდე არ არის ჩამოყალიბებული, ის ზიანდება (იყოფა) მექანიკური კონტაქტით მანქანების სამუშაო ნაწილებთან, კენჭებთან, ამოვარდნილ ტუბერებთან და ა.შ. ეს დაზიანებები შეხორცდება ჭრილობის პერიდერმის წარმოქმნის გამო (ფოტო 3). ადგილობრივი და ჭრილობის პერიდერმები მსგავსია ქსოვილის წარმოშობის, სტრუქტურისა და მორფოლოგიის თვალსაზრისით, მაგრამ განსხვავდება გაჯერების პროცესით და პექტინისა და ანთოციანინის შემადგენლობით. გარდა ამისა, ჭრილობის პერიდერმის სუბერინი გამდიდრებულია ცვილისებრი ალკილის ფერულატებით და უფრო გამტარია წყლისთვის. 1-3 დღეში დაზიანებულ ადგილზე წარმოიქმნება გადასაფარებელი ფენა, რომელშიც ტუბერკულოზის პარენქიმის ღია უჯრედების კედლები გადიან ლიგნიფიკაციას/სუბერიზაციას. მე-3 დღეს შესამჩნევი ხდება ფელოგენის რუდიმენტები და ახალი ფელემის უჯრედების სვეტები აშკარად ჩანს დაფარვის ფენის ქვეშ. მე-4 დღიდან ახლად წარმოქმნილი ფელემი გარე შრეებიდან შიგნით ექვემდებარება სუბერიზაციას, ხოლო მე-8 დღიდან ფელემის სუბერიზირებული შრეები ბრტყელდება და იკუმშება, რაც მიუთითებს ჭრილობის პერიდერმის მომწიფებაზე.
აუქსინისა და ლიპიდური ჰიდროქსიპეროქსიდის დონის გარდამავალი მატება ჭრილობიდან 20-30 წუთის შემდეგ იწვევს ციტოლოგიურ მოვლენებს, რაც იწვევს ჭრილობის პერიდერმის წარმოქმნას. აბსცინის მჟავას, ეთილენის და ჟასმონის მჟავის დონე ასევე მატულობს დროებით ჭრილობის შემდეგ მალევე და პერიდერმის ფორმირების დაწყებამდე. ჭრილობებით გამოწვეული პერიდერმის წარმოქმნა ყველაზე სწრაფად ხდება 20-25°C ტემპერატურაზე, დაყოვნებულია დაბალ ტემპერატურაზე (10-15°C) და ინჰიბირებულია 35°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე, O კონცენტრაციაზე.2 1%-ზე ნაკლები და ტემპერატურა 15°C ან მეტი. ტემპერატურის, ჟანგბადის კონცენტრაციისა და ფარდობითი ტენიანობის კომბინაციები უნდა იყოს ოპტიმიზირებული ტუბერების ფიზიოლოგიური მდგომარეობის საფუძველზე, რათა დაუცველი შიდა ქსოვილები რაც შეიძლება სწრაფად დაიხუროს და თავიდან აიცილოს პათოგენის შეღწევა და წყლის დაკარგვა.
კანის განვითარების დარღვევა, რაც იწვევს გლუვკანიანი ჯიშების გამუქებას (ფოტო 3B), ყველაზე ხშირად გამოწვეულია არაოპტიმალური ზრდის პირობებით. ეს ფიზიოლოგიური დარღვევა არ არის გამოწვეული პათოგენებით. მოწითალო-ყავისფერი ფერი შეიძლება იყოს გენეტიკური თვისება, როგორიცაა ცნობილი ამერიკული ჯიში Russet Burbank. მოწითალო-ყავისფერი კანით ტუბერებს აქვთ ფელემის უფრო სქელი ფენა, ვიდრე კარტოფილს გლუვი კანით და ტექნიკური ჯიშებისთვის ეს სასარგებლო თვისებაა, რადგან რაც უფრო სქელია კანი, მით ნაკლებია ტუბერების შიდა დაზიანება, მით უფრო მაღალია მოსავლის გაყიდვა. ფელემის უჯრედების ზონალური დაგროვება შეიძლება გამოწვეული იყოს ფელემური აქტივობის გაზრდით, მაგალითად, ნიადაგის მაღალი ტემპერატურის ან მიმდებარე ფელემის უჯრედების ძლიერი შეკრულობის შედეგად, ისე, რომ ისინი არ იშლება ტუბერკულოზის განვითარების დროს. ეს ასევე შეიძლება გამოწვეული იყოს სუბერიზაციის გაზრდით ან პექტინისა და ჰემიცელულოზის შემცველობის გაზრდით. განვითარების დროს ტუბერის გაფართოებისას, სქელი კანი იბზარება, რის შედეგადაც ხდება ბადისებრი ან მოწითალო-ყავისფერი ფერი.
სხვადასხვა სიტუაციაში კარტოფილის კანის ფორმირების ალგორითმები და შედეგები მნიშვნელოვნად განსხვავდება. კარტოფილის ნატურალური და ჭრილობის პერიდერმის ფორმირება მრავალი ათწლეულის მანძილზე იყო შესწავლილი და ძირითადი ყურადღება ეთმობა ფელემური უჯრედის კედლის სუბერიზაციის ხასიათს, ე.ი. პროცესი, რომელიც ანიჭებს პერიდერმს ძირითად დამცავ თვისებებს. ბოლო ათწლეულში აქტიურად იქნა შესწავლილი ქერქის ფორმირების პროცესების გენეტიკური ასპექტები, გამოვლინდა გარკვეული ქერქის ფერის წყარო და მრავალი ნიმუში. წარმატება მიღწეულია კარტოფილის ცნობილი ჯიშების კანის ფერის შეცვლაში სასურველი გენების დანერგვით. თუმცა, ჯერ კიდევ არ არის გაგებული ზუსტი ბიოლოგიური მექანიზმებისა და ფელოგენური უჯრედების გააქტიურების კონტროლის შესაძლებლობის შესახებ ტუბერკულოზის ქერქის უფრო აქტიური ფორმირებისთვის ზრდის დროს ან მექანიკური დაზიანებისა და იმავე უჯრედების ინაქტივაციის დროს ტუბერკულოზის მომწიფების პროცესში საბოლოო პილინგი. მოუმწიფებელ პერიდერმს აქვს აქტიურად გამყოფი ფელოგენური ფენა, ხოლო მომწიფებულ პერიდერმს (ტიპიური შესანახი კარტოფილისთვის) ასევე აქვს ფელოგენური ფენა, მაგრამ ის არააქტიურია და არ წარმოქმნის ახალ დანამატის უჯრედებს.
კარტოფილის ქერქის მდგომარეობა შეიძლება შეფასდეს როგორც ვიზუალურად, ასევე ზუსტი ინსტრუმენტული კონტროლის მეთოდებით. საწარმოო ლაბორატორიების უმეტესობა ახლა იყენებს ხარისხის სქემებს, რათა დაეხმაროს პერსონალს ვიზუალურად შეაფასოს ტუბერების ხარისხი წინასწარ განსაზღვრულ კატეგორიებთან შედარებით. (ასეთი სქემის მაგალითი მოცემულია ფოტო 4-ში).
ხარისხის სქემები ფართოდ გამოიყენება, რადგან მათი წარმოება იაფია (და ხშირად მომხმარებელს აწვდის) და შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროდუქტის ხარისხის კონტროლის პერსონალის მოსამზადებლად შედარებით სწრაფად და მარტივად. თუმცა, შეფასებები, რომელსაც ადამიანი აკეთებს მისი ვიზუალური შთაბეჭდილებებიდან გამომდინარე, სუბიექტურია და ექვემდებარება შეცდომებს. ამიტომ, ბოლო წლებში ოპტიკური სკანერები აქტიურად დაინერგა ტუბერების გარეგნობისა და ქერქის მდგომარეობის შეფასების სფეროში. ოპტიკური დახარისხება არის უაღრესად პროდუქტიული, 100 ტონამდე საათში და უზრუნველყოფს პროდუქტის მუდმივ (24/7) ხარისხს მითითებული არასტანდარტული უარყოფის კრიტერიუმების მიხედვით. ტექნოლოგიის ეს სფერო სწრაფად ვითარდება. თუ 5 წლის წინ მისი შესაძლებლობები შემოიფარგლებოდა გარეცხილი კარტოფილის შემოწმებით 3-4 პარამეტრის მიხედვით, მაშინ დღეს მასიურად იწარმოება გაურეცხავი კარტოფილის 7-8 პარამეტრის ოპტიკური დახარისხების მოწყობილობა (ფოტო 5). უკვე არის წარმატებები კარტოფილის კანქვეშა, შიდა დეფექტების ოპტიკურ სკანირებაში.
პილინგის მდგომარეობის შესამოწმებლად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომერციული სიპრიალის მრიცხველები (ფოტო 6). მბზინავი კანი ირეკლავს მეტ სინათლეს, ამიტომ განსხვავებული კანის ხარისხის მქონე კარტოფილის ჯიშებსა თუ პარტიებს შორის განსხვავებები ფასდება ციფრულად. იყო მცდელობები კარტოფილისთვის სპეციალური მოწყობილობების დამზადებისა, მაგრამ ამას არ მოჰყოლია მასობრივი წარმოება.
ყველაზე მნიშვნელოვანი აგრონომიული ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ და შეიძლება გამოყენებულ იქნეს კარტოფილის კანის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად, მოიცავს მრავალფეროვნებას, ნიადაგის ტექსტურას, დარგვის სიღრმეს, კვებას, ნიადაგის ტემპერატურას, წყლის სტრესს, წყალდიდობას, ვეგეტაციის ხანგრძლივობას და შენახვის შემდგომ მკურნალობის რეჟიმს.
ქერქის მდგომარეობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვადასხვა ჯიშებში. ჯიშებს შორის განსხვავებები კარგად არის ცნობილი შეფუთვის ინდუსტრიაში და საცალო ქსელებში, მაგრამ ჯიშების ქერქის ხარისხის მახასიათებლები არ არის საკმარისად სტანდარტიზებული. მეცხოველეობის ფირმები იყენებენ სხვადასხვა ტერმინოლოგიას ჯიშების კანის აღსაწერად. ადრე ძირითადად მიუთითებდნენ ფერს, თვალების სიღრმეს და სიგლუვეს - ქერქის ბადეს. ბოლო დროს ტერმინი „კანის დასრულება“ სულ უფრო გავრცელებული გახდა, მაგრამ ამ ინდიკატორის დონეებზე მისი მინიჭების კრიტერიუმები „ცუდი - საშუალო - კარგი - შესანიშნავი“ არ გამოქვეყნებულა. შედეგად, ნებისმიერი ჯიშის ქერქის ფაქტობრივი მდგომარეობა კონკრეტულ ნიადაგში, კლიმატურ და ტექნოლოგიურ პირობებში ვლინდება მხოლოდ პრაქტიკაში. ქერქის სიგლუვის შენარჩუნების ხანგრძლივობა განსაზღვრავს ჯიშის სარეცხად გამოყენების ვარგისიანობას და შესაძლებლობას შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში. ტექნიკური ჯიშებისთვისაც კი, უხეში, უხეში ქერქი მიუღებელია, რადგან ტუბერების გაწმენდისას რეცხვისა და ნარჩენების ღირებულება იზრდება.
ნიადაგის ტიპი გავლენას ახდენს კანის სისუფთავეზე, მაგრამ ნიადაგის ტექსტურის გავლენა მეცნიერულად დეტალურად არ არის დახასიათებული. ქვიშაში გაზრდილ ტუბერებს აქვთ ფელემის უჯრედების მეტი ფენა, ვიდრე ნეშომპალაში მოყვანილ ტუბერებს. შეფუთვის მრეწველობაში ცნობილია, რომ სილაში ან თიხის ნიადაგში მოყვანილ ტუბერებს აქვთ კანის უკეთესი რეცხვა, ვიდრე უფრო აბრაზიულ ქვიშიან ნიადაგებში მოყვანილ ტუბერებს. ტორფიან ნიადაგში მოყვანილ ტუბერებს შეიძლება ჰქონდეს გლუვი კანი, მაგრამ ამ ტუბერების გარეგნობას შეიძლება ჰქონდეს უფრო ცუდი ფერი. ანუ უფრო აბრაზიულ ნიადაგებზე მოყვანილ ტუბერებზე კორპის ფენა უფრო სქელია, მაგრამ ტექსტურა, სიგლუვე და ბზინვარება უკეთესად გამოიყურება თიხის ნიადაგებზე. ღრმა დარგვის შედეგად ხდება თხელი კანი, ვიდრე ზედაპირული დარგვა.
ნიადაგის მაღალი ტემპერატურის პირობებში (28-33°C) ტუბერებს აქვთ შედარებით სქელი ტყავი და უფრო მიდრეკილია ჩაბნელებისა და ქსელის წარმოქმნისკენ. ერთ ექსპერიმენტში, პერიდერმის სისქე, როდესაც იზრდება 10,20,30 ტემპერატურაზეоC იყო, შესაბამისად, 120, 164, 182 მკმ. ითვლება, რომ ზედმეტი მორწყვა ზრდის კანის ქსელურობას და სიბნელეს, მაგრამ ამის დამადასტურებელი მტკიცებულება ცოტაა ან საერთოდ არ არის გამოქვეყნებული. არის პუბლიკაციები, რომ ქერქის ბზინვარება უკუპროპორციულია გაშრობიდან მოსავლის აღებამდე დროის ხანგრძლივობისა (ანუ მოსავლის მოკლე ინტერვალები იწვევს უფრო მბზინავ კარტოფილს).
სწორი დაბალანსებული კვება ამცირებს კანის დაავადებების სიხშირეს და აუმჯობესებს ქერქის გარეგნობას, ასევე მოქმედებს ქერქის სისქეზე, მაგრამ არა ყველა შემთხვევაში. დადგენილია, რომ N, P და K-ის კომბინირებული გამოყენება ან ორგანული სასუქების შეტანა ზრდის ფელემის სისქეს და ფელოგენისა და ფელოდერმის მთლიან სისქეს მარტო აზოტის გამოყენებასთან შედარებით. არსებობს მრავალი პუბლიკაცია მაკრო და მიკროელემენტების გავლენის შესახებ ქერქის ხარისხზე, მაგრამ გამოვლენილი სპეციფიკური შაბლონების უმეტესობა დაკავშირებულია მხოლოდ რამდენიმე კვების ელემენტთან.
აზოტის. აზოტოვანი სასუქის შეტანის დრო და რაოდენობა დიდ გავლენას ახდენს სისხლჩაქცევების მგრძნობელობაზე სიმწიფეზე შედარებით დიდი ეფექტის გამო. აზოტის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს მოსავლის ადრეული დაბერება და გაზრდილი მიდრეკილება სისხლჩაქცევებისადმი, თუ ტუბერები მომაკვდავი ღეროების ქვეშ ინახება მოსავლის აღებამდე დიდი ხნის განმავლობაში. ჭარბი აზოტი (განსაკუთრებით სეზონის ბოლოს) აჭიანურებს მოსავლის სიმწიფეს, რის შედეგადაც მცირდება ხვედრითი წონა, იზრდება მგრძნობელობა ქერქის და სისხლჩაქცევების მიმართ და ცუდი ადჰეზია. ამერიკელი კარტოფილის მწარმოებლები თვლიან, რომ სარწყავი კარტოფილისთვის აზოტის მოხმარების საერთო მაჩვენებელი არ უნდა აღემატებოდეს 350 კგ აზოტს ჰექტარზე, ხოლო აგვისტოს შუა რიცხვებში ნიტრატის შემცველობა ფოთლებში არ უნდა აღემატებოდეს 15 ნაწილს მილიონზე. აზოტის გადაჭარბებული გამოყენება უარყოფითად მოქმედებს კანის ფორმირებაზე, თუ გამოშრობა ხორციელდება მცენარის განვითარების ადრეულ ფაზაში. ხშირად, აზოტის გადაჭარბებული გამოყენება იწვევს ფოთლების გაფუჭებას. აზოტის გამოყენება უნდა მორგებული იყოს სეზონის მოსალოდნელი ხანგრძლივობის მიხედვით. განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო აზოტის გამოყენებისას ჯიშებზე, რომლებსაც აქვთ ცუდი კანის ნაკრები.
ფოსფორი. აზოტისგან განსხვავებით, ფოსფორი, როგორც წესი, ხელს უწყობს ტუბერების მომწიფებას, ძლიერი ქერქის წარმოქმნას და ბადის განვითარებასაც კი. აქტიური ზრდის დროს ფოსფორი შეიწოვება ფესვების წვერებით, ამიტომ დარგვამდე ფოსფორიანი სასუქები უნდა იქნას შეტანილი.
კალიუმის კარტოფილის ქვეშ ყოველთვის უნდა იქნას გამოყენებული სხვა საკვებ ნივთიერებებთან ოპტიმალური რაოდენობით და თანაფარდობით. თუ კალიუმის ნაკლებობაა, ტუბერები აფერხებენ ხორცს გახეხვის შემდეგ. კალიუმის გადაჭარბებული გამოყენება ამცირებს სპეციფიკურ სიმძიმეს და მთლიან განვითარებას.
კალციუმის ამცირებს სისხლჩაქცევებისადმი მიდრეკილებას უჯრედის კედლის სიმტკიცეზე მისი გავლენის გამო. სისხლჩაქცევებისადმი მიდრეკილება ზოგადად ყველაზე დაბალია, როდესაც ტუბერკულოზის კალციუმის კონცენტრაცია აღემატება 200-250 მიკროგრამს მშრალ წონაზე კილოგრამზე. კალციუმის ყველაზე ეფექტური შეწოვა ხდება დარგვამდე ნიადაგში დამატებისას.
გოგირდის ამცირებს რეგულარული და პუდრისებრი ქერცლის დონეს. საუკეთესო ეფექტი მიიღწევა დარგვისას ნიადაგში გოგირდის ადვილად მისაწვდომ ფორმაში შეტანით, მაგრამ გოგირდის ფოთლოვანი გამოყენება ასევე ამცირებს ინვაზიას.
Бор ხელს უწყობს კალციუმის სტაბილიზაციას უჯრედის კედლებში და ასევე გავლენას ახდენს კალციუმის აბსორბციაზე, ამიტომ კალციუმის მარაგი მნიშვნელოვანია დაბალანსებული დიეტის უზრუნველსაყოფად და კალციუმის მიღების სარგებლობის მაქსიმალურად გაზრდისთვის.
Zinc ჩვეულებრივ გამოიყენება პუდრისებრი ქერცლის ჩასახშობად. მხოლოდ მისი გამოყენება ნიადაგზე უზრუნველყოფს საკმარის ეფექტურობას.
არსებობს მრავალი მტკიცებულება ქერქის მდგომარეობის გაუმჯობესების შესახებ სასუქების კვალიფიცირებული გამოყენებით ვეგეტაციის პერიოდში (ფოტო 7). თუმცა, ეფექტი მიიღწევა ძირითადად დაავადებების განვითარების შემცირებით. არ არსებობს მტკიცებულება ფოთლოვანი განაყოფიერების პირდაპირი ეფექტის შესახებ ქერქის სისქეზე, სიგლუვესა და ბზინვარებაზე. მაგალითად, რთული კვების ექსპერიმენტებმა ინგლისში ზოგიერთ ჯიშში მყიფე პილინგის პრობლემა ვერ გადაჭრა.
ფოტო 7. მაკრო და მიკროსასუქების გამოყენებით ქერქის მდგომარეობის გაუმჯობესების ეფექტურობა
სხვა მოსავლის მართვის პრაქტიკა, რომელიც აუმჯობესებს კარტოფილის კანს, მოიცავს:
• ოპტიმალური ნაყოფიერების, აგროქიმიური პარამეტრების და ნიადაგის ტექსტურის მქონე მინდვრების შერჩევა. მინდვრების გამორიცხვა, სადაც არის არახელსაყრელი ფაქტორები, როგორიცაა დაავადება, ცუდი დრენაჟი ან დაბალი წყლის შეკავების უნარი;
• აგროკლიმატური რესურსების სრული გამოყენება ქერქის სრული მომწიფებისთვის. მაღალი ხარისხის თესლის გამოყენება დაავადების დაბალი მაჩვენებლით;
• ფუნგიციდების, მიკრობიოლოგიური პრეპარატების, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების გამოყენება სათესლე მასალის მომზადების პროცესში, დარგვისას და ვეგეტაციის პერიოდში დაავადებების გავრცელების შესამცირებლად;
• ირიგაცია ისეთი დაავადებების პრევენციის ან მინიმიზაციის მიზნით, როგორიცაა ჩვეულებრივი სკაბი;
• დროული გაშრობა და მოსავლის აღება კარგი ამინდის პირობებში ფიზიკური დაზიანებისა და დაავადებით დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად;
• კარტოფილის დარგვამდე დაუყოვნებლივ მოერიდეთ ცაცხვას, რადგან ეს ხელს უწყობს ქერცლის გაჩენას.
დაავადებისგან ტუბერკულოზის კანის ქიმიური დაცვის სისტემა არ შეიძლება დეტალურად იყოს აღწერილი ამ სტატიის ნაწილის ფორმატში. ეს ცალკე დიდი თემაა, ფართომასშტაბიან მეკარტოფილობაში დამცავი აღჭურვილობის გამოყენება სავალდებულოა. მაგრამ ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ ქერქის მრავალი დაავადება საკმაოდ წარმატებით კონტროლდება (რიზოქტონიოზი, ჩვეულებრივი და ვერცხლის ნაწიბური) და ბევრი აქტიური ნივთიერება ეფექტურია, არჩევანი ფართოა და მთელი რიგი პრობლემებისთვის ქიმიური საშუალებების შესაძლებლობები არასაკმარისია (ანთრაქნოზი, ფხვნილი. სკაბი, ბაქტერიული ლპობა) და არსებობს მხოლოდ რამდენიმე ეფექტური მოლეკულა.
ქერქის დაავადებების კონტროლისთვის დამატებით შესაძლებლობებს იძლევა შედარებით ახალი ტიპის დამცავი საშუალებების - მიკრობიოლოგიური პრეპარატებისა და ზრდის რეგულატორების გამოყენება. მაგალითად, შეერთებულ შტატებში, ჰერბიციდი 50-D ფართოდ გამოიყენება 2,4 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ტრადიციული ადგილობრივი წითელკანიანი კარტოფილის ჯიშების ფერის გასაუმჯობესებლად და სტაბილიზაციისთვის. უფრო გაჯერებული ფერის ეფექტი გრძელდება რამდენიმე თვის განმავლობაში და მიიღწევა სკაბის გავრცელების შესამჩნევი შემცირება (ფოტო 8). ეს განკუთვნილი გამოყენება შედის ჰერბიციდის 2,4-D-ის ოფიციალურ რეგულაციებში:წითელი კარტოფილი (გაზრდილი ახალი ბაზრისთვის): ამ პროდუქტის სწორად დროული გამოყენება ზოგადად აძლიერებს წითელ ფერს, ხელს უწყობს წითელი ფერის შენარჩუნებას, აუმჯობესებს კანის გარეგნობას, ზრდის ტუბერკულოზს და აუმჯობესებს ტუბერის ზომის ერთგვაროვნებას (ნაკლები ჯუმბო). მოსავლის რეაქცია შეიძლება განსხვავდებოდეს მრავალფეროვნების, სტრესის ფაქტორების და ადგილობრივი პირობების მიხედვით. გაიარეთ კონსულტაცია სოფლის მეურნეობის გაფართოების სამსახურთან და სხვა კვალიფიციურ მოსავლის მრჩეველებთან ადგილობრივი რეკომენდაციებისთვის. ბუნებრივად მუქი წითელი ფერის მქონე ჯიშები ზოგადად ნაკლებად სარგებლობენ მკურნალობისგან. წაისვით 1.6 სითხის უნცია ამ პროდუქტის ჰექტარზე 5-დან 25 გალონამდე წყალში მიწის ან საჰაერო აღჭურვილობის გამოყენებით. შერჩეული შესხურების სპეციფიკური მოცულობა საკმარისი უნდა იყოს მცენარეების კარგი დაფარვისთვის. გააკეთეთ პირველი განაცხადი, როდესაც კარტოფილი წინა კვირტის სტადიაზეა (დაახლოებით 7-დან 10 ინჩის სიმაღლეზე) და გააკეთეთ მეორე განაცხადი დაახლოებით 10-დან 14 დღის შემდეგ. არ უნდა აღემატებოდეს ორ გამოყენებას თითო მოსავალზე. არ მიიღოთ მოსავალი განაცხადიდან 45 დღის განმავლობაში. არათანაბარი გამოყენება ან სხვა პესტიციდებთან და დანამატებთან შერევამ შეიძლება გაზარდოს მოსავლის დაზიანების რისკი.
როგორც წესი, პილინგის გარეგნობა არ უმჯობესდება შენახვის დროს, ამიტომ საწყობში შესვლისას პილინგის ხარისხს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს. იმისთვის, რომ კარტოფილმა უზრუნველყოს მაღალი ხარისხი გარეცხილ ბაზარზე და შეინარჩუნოს ეს ხარისხი შენახვის ვადის განმავლობაში, სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, რომ საველე აგრონომია ეფექტური იყოს კანის საუკეთესო ხარისხის მისაღწევად. შენახვის თანამედროვე ტექნოლოგიებით შესაძლებელია ქერქის კარგი ხარისხის შენარჩუნება 35 კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხარისხი მაღალია მოსავლის აღების დროს. ქერქის დასრულების მრავალი ასპექტი უკვე განსაზღვრულია მოსავლის აღებისას და მცირედ იცვლება შენახვისას. ეს ეხება ბადეებს, ზრდის ბზარებს და ზოგიერთ დაავადებას, როგორიცაა ჩვეულებრივი სკაბი და რიზოქტონია. ამავდროულად, ქერქის მრავალი პარამეტრი შეიძლება გაუარესდეს შენახვის დროს: პრიალა, ოსპის ზომა, ანთრაქნოზი, ვერცხლისფერი და პუდრისებრი ქერცლი.
შენახვის დროს კანის კარგი მდგომარეობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია მოსავლის მაცივარში შენახვა საცავში ჩატვირთვის შემდეგ რაც შეიძლება მალე (იმ პირობით, რომ ტყავი ხელუხლებელია და საკმარისად მჭიდროდ არის დაყენებული და ჯიში არ არის მგრძნობიარე კანის ლაქების მიმართ). გარდა ამისა, მოსავალი უნდა იყოს ვენტილირებადი მშრალი ჰაერით შენახვის ადრეულ ეტაპებზე ზედაპირის ტენის მოსაშორებლად. შეეცადეთ შეინახოთ კარტოფილი 4,0°C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე.
ტუბერების ზედაპირი ხშირად შესამჩნევად კარგავს ბზინვარებას შენახვის დროს. სპეციალურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ეს გაუარესება გამოწვეულია საფარის ფენის უჯრედების კოლაფსით შენახვის ფაქტიურად პირველი ორი კვირის განმავლობაში, თუ უჯრედები კარგავენ ტენიანობას მკურნალობის პერიოდში. პერიდერმის სტრუქტურის ცვლილება იწვევს კანის ზედაპირის გაუხეშებას, რაც აფერხებს ბზინვარებას და კანი ხდება დაბინდული. კორპის გარე ფენები იშლება შენახვისას, მაგრამ აღარ იცვლება არაფრით; გლუვი, მბზინავი, კაშკაშა კანი შეიძლება გახდეს უხეში, მოსაწყენი და უხეში (ფოტო 9). ამიტომ შეხორცების პერიოდში მაღალი ფარდობითი ტენიანობის შენარჩუნება. ძალიან მკაცრად უნდა იყოს დაცული პერიდერმის დაზიანება და გაძლიერება.
ოპტიმალური ვენტილაციის რეჟიმები ძირითადი შენახვის პერიოდში, როგორც წესი, მინიმალურ გავლენას ახდენს ქერქის ბზინვარების შემცირებაზე. მაგრამ რიგი ჯიშები აჩვენებენ კორპის უკეთეს მდგომარეობას 98% მაქსიმალური ტენიანობის პირობებში, რომელიც შენარჩუნებულია შესანახად. ტუბერების შენახვა მაღალ ფარდობით ტენიანობაზე ამცირებს ტუბერის წონის კლებას 1-2%-ით. ამავდროულად, უნდა გახსოვდეთ საწყობში ტენიანობის კონდენსაციის საშიშროების შესახებ, რომლის უარყოფითი შედეგები მოსავლის ხარისხისა და უსაფრთხოებისთვის ბევრჯერ აღემატება სიმშრალისგან წონის დაკლების შესაძლო დანაზოგს. თანამედროვე ფიტოპათოლოგიურ პირობებში 90-95% ტენიანობის შენარჩუნება (და ეს არის ტენიანობის დონე, რომელიც წარმოიქმნება ტუბერების სუნთქვის გამო ტუბერკულოზურ სივრცეში ვენტილაციის გარეშე პერიოდებში, ანუ ეს არის შენახული კარტოფილის ბუნებრივი თვისება) ოპტიმალურია. . სოკოვანი და ბაქტერიული დაავადებების გავრცელების რისკის მქონე პარტიებისთვის კი მიზანშეწონილია შენარჩუნდეს ფარდობითი ტენიანობა 85-90%, რაც თავიდან აიცილებს შესანახი პროდუქტის ფიზიოლოგიურ და ბაქტერიოლოგიურ გაუარესებას. მრავალი წითელი ჯიშის ქერქის ბზინვარება უარესდება ხანგრძლივი შენახვისას. რადიკალური მცდელობები კეთდება, რომ შეინარჩუნოს მაღალი ხარისხი საკვები ფილებით. ერთ ექსპერიმენტში გამოყენებული იქნა ოთხი განსხვავებული საფარი კომპოზიცია. ალგინატზე დაფუძნებულმა საკვებმა საფარებმა საგრძნობლად გააუმჯობესა სენსორული შეფასება, განსაკუთრებით ფერის, სიპრიალის და წითელკანიანი კარტოფილის საერთო მისაღებობის თვალსაზრისით. შედეგებმა აჩვენა, რომ საკვები საფარით დამუშავებამ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესა ქერქის ფერი, განსაკუთრებით F1 და F2 ფორმულირებები.
წინასწარი გაყიდვის მომზადების დროს მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ტექნოლოგიები, რომლებიც შესაძლებელს გახდის ტუბერების გარეგნობის შენარჩუნებას და გაუმჯობესებას. დრამის სარეცხი მანქანები მბრუნავი ჯაგრისებით (მათ ეძახიან გასაპრიალებელს, ფოტო 11) შეუძლია გააძლიეროს კარტოფილის ტყავის ბზინვარება, ანუ სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკის და შენახვის ზოგიერთი არასასურველი ეფექტი შეიძლება დიდწილად აღმოიფხვრას მაღალი ხარისხის რეცხვით. თუმცა, გადაჭარბებული გაპრიალება ზიანს აყენებს ტუბერის ტყავის მთლიანობა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კარტოფილის გაფუჭება. ახალ პარტიაზე ან ჯიშზე გადასვლისას ყოველთვის საჭიროა დროულად შეფასდეს რეცხვის გავლენა ტუბერის კანზე და დაარეგულიროთ რეცხვის პროცედურა. ამ ეტაპზე ასევე უნდა მოხდეს მიკრობიოლოგიური დაბინძურების დონის მონიტორინგი, გამოყენებული წყლის ჩათვლით და გამოყენებული იქნას კვების მრეწველობისთვის დამტკიცებული სადეზინფექციო და ანტიმიკრობული საშუალებები. ყველა კვლავ ცდილობს დაიცვას და შეინარჩუნოს გარეცხილი კარტოფილის დამცავი საშუალებებით ნოუ-ჰაუს რეჟიმში დამუშავების წესები.
ტრანსპორტირებისა და რეალიზაციის ეტაპზე კარტოფილის ქერქის ხარისხის შენარჩუნება უზრუნველყოფილია ვენტილაციისთვის საკმარისი პერფორაციით შეფუთვის გამოყენებით და ნათელ შუქზე ხანგრძლივი ზემოქმედების თავიდან აცილებით, რაც აუცილებლად იწვევს გამწვანებას და გლიკოალკოლოიდების დაგროვებას. ცალკე განხილვას იმსახურებს კარტოფილის ტყავის გამწვანების თემა გაშენების, შენახვისა და რეალიზაციის დროს.
ამრიგად, კანი ასრულებს ტუბერების მნიშვნელოვან დამცავ ფუნქციებს და განსაზღვრავს მომხმარებლის მიერ კარტოფილის ხარისხის შეფასებას. გარეცხილი და დაფასოებული პროდუქტების გაყიდვები იზრდება, ტუბერების გარეგნობის მოთხოვნები იზრდება. გამოვლენილია პერიდერმის გამძლე, გლუვი, მბზინავი კორპის ფენის ფორმირების მრავალი ნიმუში, მაგრამ არ არსებობს ამ პროცესის კონტროლის უნივერსალური სისტემის ალგორითმი. კარტოფილის ტყავის მდგომარეობის გაუმჯობესების ეფექტური ვარიანტებია საუკეთესო ჯიშებისა და ნიადაგის ჯიშების შერჩევა, ვეგეტაციის სეზონის აგროკლიმატური რესურსების სრული გამოყენება, დაავადების განვითარების პრევენცია, სტაბილური წყალმომარაგება, დაბალანსებული და სრული განაყოფიერება მაკრო და მიკროელემენტებით. ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებისა და ზრდის რეგულატორების გამოყენება, დროული გაშრობა, მაღალი ხარისხის გაწმენდა და შენახვის პირველი ეტაპების კვალიფიციური და ზუსტი განხორციელება, მექანიკური დაზიანების თავიდან აცილება, ტუბერების დაფქვა სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით.
ფოტო 11. საპრიალებელი სარეცხი მანქანა
მასალის ავტორი: სერგეი ბანადისევი, სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა დოქტორი, Doc-Gene Technologies