კვების ქარხანა "ჩერნიანსკი" (ბელგოროდის რეგიონი) უკვე 11 წელია აწარმოებს მის პროდუქტებს. ამჟამად, იმპორტირებული კარტოფილი გამოიყენება წარმოებისთვის, მაგრამ ეს მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს სამუშაოების ტემპსა და მოცულობაზე.
კარტოფილი ფრის წარმოება მექანიზებული და კომპიუტერიზებულია. ამასთან, გუნდი 70-ზე მეტ საინჟინრო და ტექნიკურ პერსონალსა და მაღალპროფესიულ მუშაკებს მოიცავს. მთავარმა ტექნოლოგმა ნატალია ლატიშევამ ქარხანაში დათვალიერება მოაწყო.
წარმოების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება. პირველ რიგში, ტუბერები გარეცხილია, რის შემდეგაც ისინი გაწმენდილია. ამის შემდეგ, თითქმის ერთადერთი სახელმძღვანელო ოპერაცია ხორციელდება ტექნოლოგიურ პროცესში - ტუბერების დამატებითი ან საკონტროლო გაწმენდა. ამას ახორციელებენ ხაზის ინსპექტორები: თუ ტუბერს აქვს მწვანე, დაზიანებული ადგილები ან სხვა დეფექტები, იგი უარყოფილია. შემოწმების ცხრილიდან კარტოფილი შედის წყლის ჭრის სისტემაში. დაჭრილი კარტოფილი დალაგებულია ზომისა და ხარისხის მიხედვით, რომელსაც ასრულებს სპეციალური აპარატი ფოტოცილების გამოყენებით.
ამის შემდეგ, კარტოფილი ცხელ წყალში ბლანრდება. ბადეში, მუდმივად მბრუნავ ბარაბანში, ის თავისუფლდება შაქრებისა და სახამებლისგან. ვენტილირებადი საშრობით 60–100 ° C ტემპერატურაზე, ყველა ზედმეტი ტენიანობა ორთქლდება კარტოფილის ჩალისგან და პროდუქტი იგზავნება ღრმა შემწვარში. ავტომატიზაცია საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ და შეინარჩუნოთ ნავთობის დაყენებული ტემპერატურა. კარტოფილი შემწვარია ორიდან ხუთ წუთამდე 160 ° C- დან 190 ° C ტემპერატურაზე, ჭრის ჯიშის და სისქის მიხედვით. გამომავალი არის ოქროს ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელსაც აქვს ხრაშუნა შემწვარი ქერქი.
”ჩვენი საკვების გადამამუშავებელი საწარმო დღეში 15 ტონამდე უგემრიელეს კარტოფილ კარტოფილს აწარმოებს, რომელიც დიდი მოთხოვნილებაა არა იმდენად გურმანებისთვის, რამდენადაც ჩვეულებრივი ხალხისთვის. ყველა პროდუქტი ფაქტიურად დაუყოვნებლივ გადაიტანება საცალო ქსელებში და მაღაზიებში ”, - თქვა საწარმოს ხელმძღვანელმა გენადი კლიუჩევსკიმ.